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µµ¼­ Faites un ragoût de ris-de-veaù, fbyes gras, crètes , champignons , truffes ;...¿¡ ´ëÇØ °Ë»öÇÑ
" Faites un ragoût de ris-de-veaù, fbyes gras, crètes , champignons , truffes ; paflez le tout dans une caflerole , avec un peu de lard fondu , & le mouillez de jus... "
Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte ... - 24 ÆäÀÌÁö
ÀúÀÚ: François Massialot - 1734
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Le cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en ..., 3±Ç

Vincent La Chapelle - 1742 - 322 ÆäÀÌÁö
...endroits; faites un ragoût de ris de veau, de foies gras , de crêtes , champignons, trufles, moufferons-; paflez le tout dans une caflerole avec un peu de lard fondu; étant pafle, mouillez -le de jus, laiflez-le mitonner pendant une demiheure ; dégraiflez-le bien...
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Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs: leurs qualite's, leurs ..., 3±Ç

Briand - 1750 - 634 ÆäÀÌÁö
...de petits pigeons, ou d'ortolans , ou de cailles, avec ris de veau , crêtes, champignons , ttufes ; paflez le tout dans une caflerole avec un peu de lard fondu ; aflaifonnez de poivre, fel & le mouillez de jus. ttant cuit dégraiflez-le bien , & le liez d'un...
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