Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... Ayez des Alouettes grasses , plu- mez - les proprement , coupez - leur les ailes & les pates ; fendez - les fur le dos , pour ôter tout ce qu'ils ont dans le corps , que vous mettez à part ; vous en ôtez les gefiers , & du refte vous en ...
... Ayez des Alouettes grasses , plu- mez - les proprement , coupez - leur les ailes & les pates ; fendez - les fur le dos , pour ôter tout ce qu'ils ont dans le corps , que vous mettez à part ; vous en ôtez les gefiers , & du refte vous en ...
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... ayez un Salpicon o vous mettrez en le finiffant un peu de moutarde . Vous trouverez la manie re de le faire au tome 1. Lettre S Ayez enfuite des coques d'œufs , quà H ne foient ouvertes que par le haut & rondement ; Royal & Bourgeois . & 9.
... ayez un Salpicon o vous mettrez en le finiffant un peu de moutarde . Vous trouverez la manie re de le faire au tome 1. Lettre S Ayez enfuite des coques d'œufs , quà H ne foient ouvertes que par le haut & rondement ; Royal & Bourgeois . & 9.
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... ayez auffi d'autres deffus de coques d'œufs , pour emboiter chaque co- que de deffous ; mettez dans chaque coque une Alouette & un peu de Sal- picon ; trempez les bords des coques d'oeufs dans des œufs battus pour les fouder ensemble ...
... ayez auffi d'autres deffus de coques d'œufs , pour emboiter chaque co- que de deffous ; mettez dans chaque coque une Alouette & un peu de Sal- picon ; trempez les bords des coques d'oeufs dans des œufs battus pour les fouder ensemble ...
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... Ayez un bon Aloyau bien gras , qui foit mortifie ; dégraiffez - le & parez- en bien le filet ; lardez - le de lard & de jambon , affaifonné de fines her- bes & fines épices ; couvrez - le tout autour d'une bonne farce . Vous trou verez ...
... Ayez un bon Aloyau bien gras , qui foit mortifie ; dégraiffez - le & parez- en bien le filet ; lardez - le de lard & de jambon , affaifonné de fines her- bes & fines épices ; couvrez - le tout autour d'une bonne farce . Vous trou verez ...
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... ayez foin de la bien dégraiffer de tems en tems ; é- tant cuite , retirez - la de deffus le feu & y ajoûtez une pincée de petites ca pres ; fi elles font groffes , hachez - les , mettez - y encore un anchois lavé & haché ; deux ...
... ayez foin de la bien dégraiffer de tems en tems ; é- tant cuite , retirez - la de deffus le feu & y ajoûtez une pincée de petites ca pres ; fi elles font groffes , hachez - les , mettez - y encore un anchois lavé & haché ; deux ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.