Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... Perdrix aux Nouilles . Un d'une Poularde en Julienne aux Côtons de Pourpier , garnis de même . Un d'un bout faigneux de Mouton , & de deux Ramereaux aux Choux . Sept Entrées . Trois grandes & quatre moyennes . Pour les trois grandes ...
... Perdrix aux Nouilles . Un d'une Poularde en Julienne aux Côtons de Pourpier , garnis de même . Un d'un bout faigneux de Mouton , & de deux Ramereaux aux Choux . Sept Entrées . Trois grandes & quatre moyennes . Pour les trois grandes ...
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... Perdrix à la braife ; un Ragoût deffus . Une de deux jeunes Cannetons , coupez en quatre , paffez en Ragoût blond , aux Laituës & pointes d'Af- perges , & Jambon coupé en dez . SECOND SERVICE . Rot . Trois grands plats de Rôts fil du ...
... Perdrix à la braife ; un Ragoût deffus . Une de deux jeunes Cannetons , coupez en quatre , paffez en Ragoût blond , aux Laituës & pointes d'Af- perges , & Jambon coupé en dez . SECOND SERVICE . Rot . Trois grands plats de Rôts fil du ...
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... 'Abricots . Six petits . Un d'Artichaux à l'eftouffade , l'effence de Jambon . Un de Féves à la Crême . Un d'Oeufs au blanc de Perdrix . Une Omelette au Jambon . Un Ragoût blond de Crêtes Bij Royal & Bourgeois . 19 Deux grands Plats. ...
... 'Abricots . Six petits . Un d'Artichaux à l'eftouffade , l'effence de Jambon . Un de Féves à la Crême . Un d'Oeufs au blanc de Perdrix . Une Omelette au Jambon . Un Ragoût blond de Crêtes Bij Royal & Bourgeois . 19 Deux grands Plats. ...
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... 'Abricots . Six petits . Un d'Artichaux à l'eftouffade , l'effence de Jambon . Un de Féves à la Crême . Un d'Oeufs au blanc de Perdrix . Une Omelette au Jambon . Un Ragoût blond de Crêtes Bij Royal & Bourgeois . 19 Deux grands Plats. ...
... 'Abricots . Six petits . Un d'Artichaux à l'eftouffade , l'effence de Jambon . Un de Féves à la Crême . Un d'Oeufs au blanc de Perdrix . Une Omelette au Jambon . Un Ragoût blond de Crêtes Bij Royal & Bourgeois . 19 Deux grands Plats. ...
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... Perdrix aux Nantilles , garni de petit Lard . Six Entrées . Un Gigot de Mouton à l'Angloife , de la Chicorée deffous . Une Entrée de deux Filets mignons de Veau glacé , pofez fur un Ragoût . Une d'un Chapon en peau farci ; un Ragoût de ...
... Perdrix aux Nantilles , garni de petit Lard . Six Entrées . Un Gigot de Mouton à l'Angloife , de la Chicorée deffous . Une Entrée de deux Filets mignons de Veau glacé , pofez fur un Ragoût . Une d'un Chapon en peau farci ; un Ragoût de ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.