Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... deux Poulets piquez de deux Pigeons bardez , & de deux Perdreaux piquez , fervis fur une af fiette , afin de ne point mêler la Vian- de blanche avec la noire . Quatre Entremets . Un de Beignet Royal , & de 8 Le nouveau Cuifinier.
... deux Poulets piquez de deux Pigeons bardez , & de deux Perdreaux piquez , fervis fur une af fiette , afin de ne point mêler la Vian- de blanche avec la noire . Quatre Entremets . Un de Beignet Royal , & de 8 Le nouveau Cuifinier.
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... Pigeons bardez , & de deux x piquez , servis sur une afin de ne point mêler la Vianhe avec la noire . Cette petite Table Bourgeoise sera servie un jour d'un Potage aux Moules à la Reine , ou au roux naturel ; un autre jour d'un Potage ...
... Pigeons bardez , & de deux x piquez , servis sur une afin de ne point mêler la Vianhe avec la noire . Cette petite Table Bourgeoise sera servie un jour d'un Potage aux Moules à la Reine , ou au roux naturel ; un autre jour d'un Potage ...
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... Pigeons échaudez deffus . Un de deux Perdrix aux Nouilles . Un d'une Poularde en Julienne aux Côtons de Pourpier , garnis de même . Un d'un bout faigneux de Mouton , & de deux Ramereaux aux Choux . Sept Entrées . Trois grandes & quatre ...
... Pigeons échaudez deffus . Un de deux Perdrix aux Nouilles . Un d'une Poularde en Julienne aux Côtons de Pourpier , garnis de même . Un d'un bout faigneux de Mouton , & de deux Ramereaux aux Choux . Sept Entrées . Trois grandes & quatre ...
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... de Foyes ; une Sauffe ' verte deffous . Une de quatre petites Grenades en pâte , d'un Pigeon chacune , fervie fur le plat hors des Grenadieres . Unc " Une d'une Poularde à la fainte Me- nehou ; une 16 Le nouveau Cuifinier.
... de Foyes ; une Sauffe ' verte deffous . Une de quatre petites Grenades en pâte , d'un Pigeon chacune , fervie fur le plat hors des Grenadieres . Unc " Une d'une Poularde à la fainte Me- nehou ; une 16 Le nouveau Cuifinier.
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... Pigeons de vo- liere , bardez . Un de fix Beccaffines piquées . Un de deux Poulets gras , bardez . Un d'un Faifan piqué . Quatre Salades de ce que l'on vou- dra . Deux affiettes d'Oranges , & deux Sauffes . TROISIEME SERVICE . Entremets ...
... Pigeons de vo- liere , bardez . Un de fix Beccaffines piquées . Un de deux Poulets gras , bardez . Un d'un Faifan piqué . Quatre Salades de ce que l'on vou- dra . Deux affiettes d'Oranges , & deux Sauffes . TROISIEME SERVICE . Entremets ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.