Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... Poulets , Poulardes , Pi- geons , Dindons , Dindonneaux , Ca- nards , Canetons ; en Gibiers , Per- drix , Perdreaux , Cailles , Faifans & Lapreaux . Il faut que le Rôt foit compofé de moitié blanc & moitié noir , en Gi- bier & Volailles ...
... Poulets , Poulardes , Pi- geons , Dindons , Dindonneaux , Ca- nards , Canetons ; en Gibiers , Per- drix , Perdreaux , Cailles , Faifans & Lapreaux . Il faut que le Rôt foit compofé de moitié blanc & moitié noir , en Gi- bier & Volailles ...
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... Poulets échaudez au blanc liai- fon à la Crême & Perfil menu . Deux Hors - d'œuvres . Un de Sauffiffes grillées . Un de Langues de Bœuf en Miro- ton . Le Potage relevé d'une piece de Bœuf tremblante , garnie de petits Pâtez feüilletez ...
... Poulets échaudez au blanc liai- fon à la Crême & Perfil menu . Deux Hors - d'œuvres . Un de Sauffiffes grillées . Un de Langues de Bœuf en Miro- ton . Le Potage relevé d'une piece de Bœuf tremblante , garnie de petits Pâtez feüilletez ...
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... Poulets piquez , Pigeons bardez , & de deux x piquez , servis sur une afin de ne point mêler la Vianhe avec la noire . Cette petite Table Bourgeoise sera servie un jour d'un Potage aux Moules à la Reine , ou au roux naturel ; un autre ...
... Poulets piquez , Pigeons bardez , & de deux x piquez , servis sur une afin de ne point mêler la Vianhe avec la noire . Cette petite Table Bourgeoise sera servie un jour d'un Potage aux Moules à la Reine , ou au roux naturel ; un autre ...
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... Poulets aux Oeufs , farcis d'une petite Farce fine à la broche , & une fauffe verte def- fous ; & l'autre Entrée de deux bouts faigneux de Mouton , à la fainte Me . nehou , & panez au four . SECOND SERVICE . Trois grands plats d ...
... Poulets aux Oeufs , farcis d'une petite Farce fine à la broche , & une fauffe verte def- fous ; & l'autre Entrée de deux bouts faigneux de Mouton , à la fainte Me . nehou , & panez au four . SECOND SERVICE . Trois grands plats d ...
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... Poulets gras piquez , garnis de Creffon . Un de trois Perdreaux piquez , & ! de trois Ramiers bardez . Deux Salades , une d'Olives , & une de Légumes . Deux affiettes d'Oranges . Deux Sauffes ; une Poivrade , & une de Pauvre - homme ...
... Poulets gras piquez , garnis de Creffon . Un de trois Perdreaux piquez , & ! de trois Ramiers bardez . Deux Salades , une d'Olives , & une de Légumes . Deux affiettes d'Oranges . Deux Sauffes ; une Poivrade , & une de Pauvre - homme ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.