Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... Rôt foit compofé de moitié blanc & moitié noir , en Gi- bier & Volailles , de piquez & de bardez . A l'égard de l'Entremets , il faut qu'il y en ait un tiers en Viandes froides , & petits Ragoûts de Viandes chaudes . Un tiers en œufs ...
... Rôt foit compofé de moitié blanc & moitié noir , en Gi- bier & Volailles , de piquez & de bardez . A l'égard de l'Entremets , il faut qu'il y en ait un tiers en Viandes froides , & petits Ragoûts de Viandes chaudes . Un tiers en œufs ...
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... Rôt , quatre plats d'Entremets , une Salade , & une affiette d'Oranges . PREMIER SERVICE . Un Potage Bourgeois couvert d'A- batis de Dindons , de Poireaux , de Panais , de Navets ; le tout coupé en dez . Quatre Entrées . Une d'une Tête ...
... Rôt , quatre plats d'Entremets , une Salade , & une affiette d'Oranges . PREMIER SERVICE . Un Potage Bourgeois couvert d'A- batis de Dindons , de Poireaux , de Panais , de Navets ; le tout coupé en dez . Quatre Entrées . Une d'une Tête ...
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... Rôt dans le milieu , ac- compagné de quatre plats d'Entre- mets Une Salade , & une affiette d'Oranges . > Le plat de Rôt garni d'un quartier d'Agneau , de deux Poulets piquez de deux Pigeons bardez , & de deux Perdreaux piquez , fervis ...
... Rôt dans le milieu , ac- compagné de quatre plats d'Entre- mets Une Salade , & une affiette d'Oranges . > Le plat de Rôt garni d'un quartier d'Agneau , de deux Poulets piquez de deux Pigeons bardez , & de deux Perdreaux piquez , fervis ...
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... Rôt fera d'une Hure de Saumon au court - bouillon , & de deux Soles frittes à côté , garnies d'Eperlans frits . L'Entremets fera d'Artichaux au Beurre lié , d'Ecreviffes en branches , d'un pain aux Moufferons , de Crê- me brûlée , d ...
... Rôt fera d'une Hure de Saumon au court - bouillon , & de deux Soles frittes à côté , garnies d'Eperlans frits . L'Entremets fera d'Artichaux au Beurre lié , d'Ecreviffes en branches , d'un pain aux Moufferons , de Crê- me brûlée , d ...
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... Rôt dans le milieu , acné de quatre plats d'EntreIne Salade , & une affiecte tes . et de Rột garni d'un quartier u , de deux Poulets piquez , Pigeons bardez , & de deux x piquez , servis sur une afin de ne point mêler la Vianhe avec la ...
... Rôt dans le milieu , acné de quatre plats d'EntreIne Salade , & une affiecte tes . et de Rột garni d'un quartier u , de deux Poulets piquez , Pigeons bardez , & de deux x piquez , servis sur une afin de ne point mêler la Vianhe avec la ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.