Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... chaud deffus . Un Pâté dreffé chaud , de trois La- preaux au Coulis de Lapreaux . Pour les quatre moyennes : Une pe- tite piece de Boeuf de Cimier bien cuite à la braise ; un Ragoût deffus . Une Entrée de trois Filets mi- gnons glacez ...
... chaud deffus . Un Pâté dreffé chaud , de trois La- preaux au Coulis de Lapreaux . Pour les quatre moyennes : Une pe- tite piece de Boeuf de Cimier bien cuite à la braise ; un Ragoût deffus . Une Entrée de trois Filets mi- gnons glacez ...
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... chauds . Quatre moyens plats de Sucre , pour relever les quatre moyens plats de Rôts . Quatre petits de Sucre , pour rele- ver les Salades . Huits Hors - d'œuvres , fans Sucre , pour relever les huit de Rôt . Quatre Hors - d'œuvres de ...
... chauds . Quatre moyens plats de Sucre , pour relever les quatre moyens plats de Rôts . Quatre petits de Sucre , pour rele- ver les Salades . Huits Hors - d'œuvres , fans Sucre , pour relever les huit de Rôt . Quatre Hors - d'œuvres de ...
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... chaud , dreffé de deux Macreufes . Une Terrine d'Anguilles & de Car pes : la Terrine doit être de la figure du Pâté , pour y cadrer . Une Fricaffée de Tanches aux Ecre viffes , fervie dans une Jatte ronde , pofée dans un plat octogone ...
... chaud , dreffé de deux Macreufes . Une Terrine d'Anguilles & de Car pes : la Terrine doit être de la figure du Pâté , pour y cadrer . Une Fricaffée de Tanches aux Ecre viffes , fervie dans une Jatte ronde , pofée dans un plat octogone ...
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... chaud de Faisans , pour un côté . Une Terrine d'un Lapreau , d'Aile- rons de Dindon & de queues de Mouton aux Navets , pour l'autre côté de face . Une Tourte de Tanches farcies , au Coulis d'Ecreviffes , pour un bout . Une Entrée de ...
... chaud de Faisans , pour un côté . Une Terrine d'un Lapreau , d'Aile- rons de Dindon & de queues de Mouton aux Navets , pour l'autre côté de face . Une Tourte de Tanches farcies , au Coulis d'Ecreviffes , pour un bout . Une Entrée de ...
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... chaud , de Filets de Bœuf . Deux petites de Poulets gras aux Huitres . Deux moyennes de Quarré de Mouton , piqué de Perfil , une Sauffe hachée deffous . Deux petites de fricaffée de Pou lets aux petits Pois . Deux moyennes de ...
... chaud , de Filets de Bœuf . Deux petites de Poulets gras aux Huitres . Deux moyennes de Quarré de Mouton , piqué de Perfil , une Sauffe hachée deffous . Deux petites de fricaffée de Pou lets aux petits Pois . Deux moyennes de ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.