Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... Crême brûlée , & un plat de Beignets . A l'égard de la différence qu'il y a du matin au foir pour le Service , c'est que les Potages de croûtes , & les Entrées de grillades de Porcs frais & de petits Pâtez , font plûtôt du matin , que ...
... Crême brûlée , & un plat de Beignets . A l'égard de la différence qu'il y a du matin au foir pour le Service , c'est que les Potages de croûtes , & les Entrées de grillades de Porcs frais & de petits Pâtez , font plûtôt du matin , que ...
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... Crême pour l'autre . En un mot , ce qu'il convient le mieux aux Viandes pour les relever de leurs infipiditez . Il faut remarquer que tous les Fruits dont on fe A iij Royal & Bourgeois . Princeffes, ou Etrangers que l'on ...
... Crême pour l'autre . En un mot , ce qu'il convient le mieux aux Viandes pour les relever de leurs infipiditez . Il faut remarquer que tous les Fruits dont on fe A iij Royal & Bourgeois . Princeffes, ou Etrangers que l'on ...
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... Crême & Perfil menu . Deux Hors - d'œuvres . Un de Sauffiffes grillées . Un de Langues de Bœuf en Miro- ton . Le Potage relevé d'une piece de Bœuf tremblante , garnie de petits Pâtez feüilletez . SECOND SERVICE . Un plat de Rôt dans le ...
... Crême & Perfil menu . Deux Hors - d'œuvres . Un de Sauffiffes grillées . Un de Langues de Bœuf en Miro- ton . Le Potage relevé d'une piece de Bœuf tremblante , garnie de petits Pâtez feüilletez . SECOND SERVICE . Un plat de Rôt dans le ...
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... Crême & Perfil menu . Deux petites Entrées . Une de trois petits Poulets aux Oeufs , farcis d'une petite Farce fine à la broche , & une fauffe verte def- fous ; & l'autre Entrée de deux bouts faigneux de Mouton , à la fainte Me . nehou ...
... Crême & Perfil menu . Deux petites Entrées . Une de trois petits Poulets aux Oeufs , farcis d'une petite Farce fine à la broche , & une fauffe verte def- fous ; & l'autre Entrée de deux bouts faigneux de Mouton , à la fainte Me . nehou ...
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... Crême . Un de Foyes gras en Ragoût . Un de culs d'Artichaux au Parme- fan . Deux petits pour les flancs . Un de Croûtes aux Ecreviffes . Un d'une Nule , garnie d'Aman- des glacées . TABLE De vingt - deux Couverts à dîner : Sçavoir ...
... Crême . Un de Foyes gras en Ragoût . Un de culs d'Artichaux au Parme- fan . Deux petits pour les flancs . Un de Croûtes aux Ecreviffes . Un d'une Nule , garnie d'Aman- des glacées . TABLE De vingt - deux Couverts à dîner : Sçavoir ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.