Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
도서 본문에서
9개의 결과 중 1 - 5개
30 페이지
... de Jambon coupé en dez dessus . Une de Pigeons au Bafilic . Une de Becaffes à la broche , à la fauffe de Carpe . Une Tourte de huit Cailles en grof- fe pâte , au Coulis d'Ecreviffes . Six plats de 30 Le nouveau Cuifinier.
... de Jambon coupé en dez dessus . Une de Pigeons au Bafilic . Une de Becaffes à la broche , à la fauffe de Carpe . Une Tourte de huit Cailles en grof- fe pâte , au Coulis d'Ecreviffes . Six plats de 30 Le nouveau Cuifinier.
40 페이지
... dessus . Une Alofe farcie d'une Farce cuite , & grillée , à la Sauffe au beurre lié , & Capres fines dedans . Second Cintre . Huit moyennes Entrées ; quatre graffes & quatre maigres . Huit Hors - d'œuvres ; quatre gras , & quatre ...
... dessus . Une Alofe farcie d'une Farce cuite , & grillée , à la Sauffe au beurre lié , & Capres fines dedans . Second Cintre . Huit moyennes Entrées ; quatre graffes & quatre maigres . Huit Hors - d'œuvres ; quatre gras , & quatre ...
47 페이지
... pa- né au four . Un d'Oeufs pochez au jus de bro- che . Un de Ris - de - Veau à la Dauphine , farcis & pointez de Jambon cuit , une effence de Jambon dessus . Un de Cardons d'Espagne , au jus de Veau & Royal & Bourgeois . 47.
... pa- né au four . Un d'Oeufs pochez au jus de bro- che . Un de Ris - de - Veau à la Dauphine , farcis & pointez de Jambon cuit , une effence de Jambon dessus . Un de Cardons d'Espagne , au jus de Veau & Royal & Bourgeois . 47.
156 페이지
... dessus les morceaux de Dindon , le piqué en deffous : on couvre le tout de tran- ches de veau & de quelques bardes de lard deffus , un oignon , fines her- bes , cloux de gerofle , fel & poivre , on couvre la braifiere ou cafferole de ...
... dessus les morceaux de Dindon , le piqué en deffous : on couvre le tout de tran- ches de veau & de quelques bardes de lard deffus , un oignon , fines her- bes , cloux de gerofle , fel & poivre , on couvre la braifiere ou cafferole de ...
163 페이지
... dessus affaisonnez de fines épices & fines herbes , & la plierez en rond com- me un balon , & la ferez cuire à la braife ; fervez - la avec une effence de jambon : l'on peut mettre une Eclan- che de Mouton de même : l'on peut auffi la ...
... dessus affaisonnez de fines épices & fines herbes , & la plierez en rond com- me un balon , & la ferez cuire à la braife ; fervez - la avec une effence de jambon : l'on peut mettre une Eclan- che de Mouton de même : l'on peut auffi la ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.