Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... demie livre de farine , un quar- teron de fucre en poudre , du beurre gros comme une noix ; faites un creux au milieu de la farine , mettez- y du fel autant qu'il en faut pour fa- ler ladite farine ; ajoûtez - y un peu de canelle en ...
... demie livre de farine , un quar- teron de fucre en poudre , du beurre gros comme une noix ; faites un creux au milieu de la farine , mettez- y du fel autant qu'il en faut pour fa- ler ladite farine ; ajoûtez - y un peu de canelle en ...
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... demie heure , ils fe retour- nent d'eux - mêmes : étant cuits de belle couleur , tirez - les & les égoutez ; dreffez - les dans un plat & les fervez fans fucre pour Entremets . Beignets à la Quando : Caffez fix œufs dans une cafferole ...
... demie heure , ils fe retour- nent d'eux - mêmes : étant cuits de belle couleur , tirez - les & les égoutez ; dreffez - les dans un plat & les fervez fans fucre pour Entremets . Beignets à la Quando : Caffez fix œufs dans une cafferole ...
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... demie once , qui eft la véritable dofe de chopine d'eau , que vous falerez & ferez bouillir : en- fuite vous y mettrez ladite paftille , qui vous donnera un très - beau & bon bouillon ; on y met du pain comme pour une foupe , fi l'on ...
... demie once , qui eft la véritable dofe de chopine d'eau , que vous falerez & ferez bouillir : en- fuite vous y mettrez ladite paftille , qui vous donnera un très - beau & bon bouillon ; on y met du pain comme pour une foupe , fi l'on ...
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... demie - braife ; étant cuit à propos , vous le fervirez avec une effence de jambon légere . Les Lapins fe peuvent faire de même en Boudi- nade , & plufieurs autres viandes , fe- lon le goût de l'Officier . Brochet en gras , roulé ...
... demie - braife ; étant cuit à propos , vous le fervirez avec une effence de jambon légere . Les Lapins fe peuvent faire de même en Boudi- nade , & plufieurs autres viandes , fe- lon le goût de l'Officier . Brochet en gras , roulé ...
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... demie bou- teille de vin de Champagne ou au- tre ; vous l'affaisonnerez de fel , poi- vre , un bouquet , avec fines herbes & une gouffe d'ail ; enfuite mettez - y cuire vos roulades de Brochet de- dans : quand elles feront cuites , vous ...
... demie bou- teille de vin de Champagne ou au- tre ; vous l'affaisonnerez de fel , poi- vre , un bouquet , avec fines herbes & une gouffe d'ail ; enfuite mettez - y cuire vos roulades de Brochet de- dans : quand elles feront cuites , vous ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.