Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... ensemble & pilé dans le mortier ; liez cette farce de deux jaunes d'œufs , & en farciffez le corps de vos Aloüet- tes : faites - les cuire à la poële , comme les Cailles à la poële , tome premier , Lettre C. page 189. étant cuites ...
... ensemble & pilé dans le mortier ; liez cette farce de deux jaunes d'œufs , & en farciffez le corps de vos Aloüet- tes : faites - les cuire à la poële , comme les Cailles à la poële , tome premier , Lettre C. page 189. étant cuites ...
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... ensemble ; enfuite roulez - les encore dedans pour les paner & faire frire de belle couleur ; les dreffer dans un plat , garni de perfil frit , & fervir pour Entrées . Ces mêmes œufs peuvent fe fervir fans frire , mais toujours garnis ...
... ensemble ; enfuite roulez - les encore dedans pour les paner & faire frire de belle couleur ; les dreffer dans un plat , garni de perfil frit , & fervir pour Entrées . Ces mêmes œufs peuvent fe fervir fans frire , mais toujours garnis ...
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... ensemble , faire chauffer votre friture , tremper vos Beignets dans la pâte , les faire frire de belle couleur ; enfuite les tirer de la fritu re , les égouter fur un linge blanc , les arranger enfuite fur une feuille de cuivre , les ...
... ensemble , faire chauffer votre friture , tremper vos Beignets dans la pâte , les faire frire de belle couleur ; enfuite les tirer de la fritu re , les égouter fur un linge blanc , les arranger enfuite fur une feuille de cuivre , les ...
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... ensemble ; vous l'affaifonnerez de toutes fortes de fines herbes & d'épices ordinaires : il y faut un peu de coriandre fine pilée , puis vous mettez des œufs blancs & jaunes , & un demi - feptier de crême que le tout foit bien détrempé ...
... ensemble ; vous l'affaifonnerez de toutes fortes de fines herbes & d'épices ordinaires : il y faut un peu de coriandre fine pilée , puis vous mettez des œufs blancs & jaunes , & un demi - feptier de crême que le tout foit bien détrempé ...
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... ensemble , vous met➡ trez votre Cimier de Cerf fur un grand plat , ou fur une tourtiere , le nettoyerez proprement ; il faut l'a- . voir ficelé , & avoir mis des bardes de lard fur la croupe , pour ne pas écorcher la graiffe : étant ...
... ensemble , vous met➡ trez votre Cimier de Cerf fur un grand plat , ou fur une tourtiere , le nettoyerez proprement ; il faut l'a- . voir ficelé , & avoir mis des bardes de lard fur la croupe , pour ne pas écorcher la graiffe : étant ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.