Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... fice- lez - le , & le mettez à la broche , & l'arrofez de lard fondu ; quand il eft cuit , vous le dreffez dans un plat a- vec une fauffe à l'Efpagnole , ou fauf fe hachée , paffée par l'étamine . Si vous voulez faire des dindons de mê ...
... fice- lez - le , & le mettez à la broche , & l'arrofez de lard fondu ; quand il eft cuit , vous le dreffez dans un plat a- vec une fauffe à l'Efpagnole , ou fauf fe hachée , paffée par l'étamine . Si vous voulez faire des dindons de mê ...
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... ficelez pour l'embrocher dans une broche ou attelette ; enfuite le met- tez au feu , & le laiffez cuire pendant une heure & demie , ayant foin de l'atrofer de bon beurre & faindoux affaisonnez légerement : il faut l'en- velopper de ...
... ficelez pour l'embrocher dans une broche ou attelette ; enfuite le met- tez au feu , & le laiffez cuire pendant une heure & demie , ayant foin de l'atrofer de bon beurre & faindoux affaisonnez légerement : il faut l'en- velopper de ...
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... ficelez , & les faites cuire dans une poupetonniere avec des bardes de lard , tranches de veau , & jambon , affaifonné de fel , poivre , fines herbes & épices , & une petite mignonette , dans leur jus , vous ferez prefque tarir la ...
... ficelez , & les faites cuire dans une poupetonniere avec des bardes de lard , tranches de veau , & jambon , affaifonné de fel , poivre , fines herbes & épices , & une petite mignonette , dans leur jus , vous ferez prefque tarir la ...
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... ficelez , & les faites cuire dans une braife fine , & fervez avec : effence pour Entrée . On les met , fi on veut , à la broche fans être piquées comme des popiet-- tes , ou au four .. vez , Epinars à la Bourgeoife .. Epluchez telle ...
... ficelez , & les faites cuire dans une braife fine , & fervez avec : effence pour Entrée . On les met , fi on veut , à la broche fans être piquées comme des popiet-- tes , ou au four .. vez , Epinars à la Bourgeoife .. Epluchez telle ...
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... ficelez par les deux bouts avec une barde de lard autour & les enveloppez de papier ; - vous les mettez dans une hatelette , & l'attachez à la broche pour les fai- re cuire , ayant foin de les bien arro- fer en cuifant ; lorfqu'ils font ...
... ficelez par les deux bouts avec une barde de lard autour & les enveloppez de papier ; - vous les mettez dans une hatelette , & l'attachez à la broche pour les fai- re cuire , ayant foin de les bien arro- fer en cuifant ; lorfqu'ils font ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.