Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... mettez - le dans le corps de l'A- gneau , & le recoufez ; donnez - lui la forme d'Agneau ; enfuite faites - le piquer de moyen Lard ; prenez une cafferole ovale de la grandeur de l'Agneau , garniffez - la de tranches de Veau battuës ...
... mettez - le dans le corps de l'A- gneau , & le recoufez ; donnez - lui la forme d'Agneau ; enfuite faites - le piquer de moyen Lard ; prenez une cafferole ovale de la grandeur de l'Agneau , garniffez - la de tranches de Veau battuës ...
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François Massialot. toyée , vous y mettez ce que vous avez paffé , & le faites cuire & ré- duire en caramelle ... mettez fur un ré- chaud , où vous aurez mis une bon ne cuillerée de bouillon ou deux ; le vez d'un Royal & Bourgeois ...
François Massialot. toyée , vous y mettez ce que vous avez paffé , & le faites cuire & ré- duire en caramelle ... mettez fur un ré- chaud , où vous aurez mis une bon ne cuillerée de bouillon ou deux ; le vez d'un Royal & Bourgeois ...
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François Massialot. vos Alouettes dans une cafferole avec du lard fondu ; mettez - y un bouquet , champignons & truffles ; poudrez - les de farine & les moüillez de jus & d'un peu de coulis , & les affaifonnez : étant cuites , mettez - y ...
François Massialot. vos Alouettes dans une cafferole avec du lard fondu ; mettez - y un bouquet , champignons & truffles ; poudrez - les de farine & les moüillez de jus & d'un peu de coulis , & les affaifonnez : étant cuites , mettez - y ...
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... mettez - y encore un anchois lavé & haché ; deux échalotes auffi hachées un peu de gros poivre & un jus de citron . L'Aloyau étant cuit à propos , tirez - le de la broche , déficelez - le , ôtez - en les tranches de Veau & la farce , fi ...
... mettez - y encore un anchois lavé & haché ; deux échalotes auffi hachées un peu de gros poivre & un jus de citron . L'Aloyau étant cuit à propos , tirez - le de la broche , déficelez - le , ôtez - en les tranches de Veau & la farce , fi ...
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... mettez - la cuire à la braife , feu deffus & deffous , ajoûtez - y un demi- feptier d'eau - de - vie ; étant cuite , ti- rez - la , & la dreffez dans un plat & la fervez avec une effence de jambon . On la peut faire griller après l'a ...
... mettez - la cuire à la braife , feu deffus & deffous , ajoûtez - y un demi- feptier d'eau - de - vie ; étant cuite , ti- rez - la , & la dreffez dans un plat & la fervez avec une effence de jambon . On la peut faire griller après l'a ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.