Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... ayez un Salpicon o vous mettrez en le finiffant un peu de moutarde . Vous trouverez la manie re de le faire au tome 1. Lettre S Ayez enfuite des coques d'œufs , quà H ne foient ouvertes que par le haut & rondement ; Royal & Bourgeois . & 9.
... ayez un Salpicon o vous mettrez en le finiffant un peu de moutarde . Vous trouverez la manie re de le faire au tome 1. Lettre S Ayez enfuite des coques d'œufs , quà H ne foient ouvertes que par le haut & rondement ; Royal & Bourgeois . & 9.
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... couperez par tranches & que vous ferez fuer & attacher comme pour un jus : étant attachée , vous prendrez un gros mor- ceau de bon beurre que vous mettrez dans la dans votre cafferole avec une poi- gnée de farine 96 * Le nouveau Cuifinier.
... couperez par tranches & que vous ferez fuer & attacher comme pour un jus : étant attachée , vous prendrez un gros mor- ceau de bon beurre que vous mettrez dans la dans votre cafferole avec une poi- gnée de farine 96 * Le nouveau Cuifinier.
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... met- trez le tout dans la marmite où eft la piece de Bœuf falé avec toutes fortes d'affaifonnemens & fines herbes ; la piece de Boeuf étant cuite comme un jambon , laiffez - la refroidir dans fon affaifonnement ; enfuite tirez - la ...
... met- trez le tout dans la marmite où eft la piece de Bœuf falé avec toutes fortes d'affaifonnemens & fines herbes ; la piece de Boeuf étant cuite comme un jambon , laiffez - la refroidir dans fon affaifonnement ; enfuite tirez - la ...
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... mettrez du fel & du poivre & le ferez cuire devant le feu : enfui- : te , vous le pafferez par un tamis dans une terrine , pour vous en fervir à ce que vous jugerez à propos . Pour faire une Mignonette , on met dans un petit linge , ou ...
... mettrez du fel & du poivre & le ferez cuire devant le feu : enfui- : te , vous le pafferez par un tamis dans une terrine , pour vous en fervir à ce que vous jugerez à propos . Pour faire une Mignonette , on met dans un petit linge , ou ...
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... dégraiffer : enfuite vous y mettrez douze grains de poi- vre blanc , trois cloux de gerode trois feuilles de macis , & un petit morceau de gingembre , & le ferez bouillir l'espace de douze heures en un moyen feu ; 114 Le nouveau Cuifinier.
... dégraiffer : enfuite vous y mettrez douze grains de poi- vre blanc , trois cloux de gerode trois feuilles de macis , & un petit morceau de gingembre , & le ferez bouillir l'espace de douze heures en un moyen feu ; 114 Le nouveau Cuifinier.
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.