Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
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... avec les épinars ci - deffus : étant bien pilée , vous délayerez le tout dans le coulis : voyez qu'il foit de bon goût , & le passez à l'étamine : " faites chauffer votre coulis raifonna- blement , & le 358 Le nouveau Cuisinier.
... avec les épinars ci - deffus : étant bien pilée , vous délayerez le tout dans le coulis : voyez qu'il foit de bon goût , & le passez à l'étamine : " faites chauffer votre coulis raifonna- blement , & le 358 Le nouveau Cuisinier.
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... passez à la poële , avec beurre un peu chaud ; retournez - les de tems en tems avec la pointe d'un couteau : étant cuites , mettez - y du perfil haché , un filet de vinaigre & une effence de jambon ; dreffez - les dans un plat ...
... passez à la poële , avec beurre un peu chaud ; retournez - les de tems en tems avec la pointe d'un couteau : étant cuites , mettez - y du perfil haché , un filet de vinaigre & une effence de jambon ; dreffez - les dans un plat ...
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... passez ce bouillon dans un tamis & le verfez dans la marmite où vous avez mis le bouillon de mi-- enfuite des cœurs de tonnage : ayez choux , du celery , des poireaux , du pourpier , de la chicorée , coeurs de laituës , de l'ofeille ...
... passez ce bouillon dans un tamis & le verfez dans la marmite où vous avez mis le bouillon de mi-- enfuite des cœurs de tonnage : ayez choux , du celery , des poireaux , du pourpier , de la chicorée , coeurs de laituës , de l'ofeille ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.