Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 1권C. Prudhomme, 1734 |
도서 본문에서
99개의 결과 중 1 - 5개
3 페이지
... Veau , Mouton , iffus de Veau , pieds , langues & queues de Mouton , en Porc frais , petit - falé , fauffiffes , endoüilles , bou- dins ; & l'autre moitié de Menu : c'eft - à - dire , petites Viandes délica- tes ; comme Poulets ...
... Veau , Mouton , iffus de Veau , pieds , langues & queues de Mouton , en Porc frais , petit - falé , fauffiffes , endoüilles , bou- dins ; & l'autre moitié de Menu : c'eft - à - dire , petites Viandes délica- tes ; comme Poulets ...
12 페이지
... Veau farcie au blanc , à la Crême & Perfil menu . Deux petites Entrées . Une de trois petits Poulets aux Oeufs , farcis d'une petite Farce fine à la broche , & une fauffe verte def- fous ; & l'autre Entrée de deux bouts faigneux de ...
... Veau farcie au blanc , à la Crême & Perfil menu . Deux petites Entrées . Une de trois petits Poulets aux Oeufs , farcis d'une petite Farce fine à la broche , & une fauffe verte def- fous ; & l'autre Entrée de deux bouts faigneux de ...
27 페이지
... de Pistaches . Huit Hors - d'œuvres fans Sucre . Un de deux Panaches grillées , à la Sauffe - robert . Un de Cardes au jus de Veau , & 1 à la moëlle de Bœuf . Un d'Oeufs en Cij Royal & Bourgeois . 27 Quatre Hors-d'œuvres de Sucre, ...
... de Pistaches . Huit Hors - d'œuvres fans Sucre . Un de deux Panaches grillées , à la Sauffe - robert . Un de Cardes au jus de Veau , & 1 à la moëlle de Bœuf . Un d'Oeufs en Cij Royal & Bourgeois . 27 Quatre Hors-d'œuvres de Sucre, ...
30 페이지
... Veau glacé , pofez fur un Ragoût . Une d'un Chapon en peau farci ; un Ragoût de petit Pois & de Jambon coupé en dez dessus . Une de Pigeons au Bafilic . Une de Becaffes à la broche , à la fauffe de Carpe . Une Tourte de huit Cailles en ...
... Veau glacé , pofez fur un Ragoût . Une d'un Chapon en peau farci ; un Ragoût de petit Pois & de Jambon coupé en dez dessus . Une de Pigeons au Bafilic . Une de Becaffes à la broche , à la fauffe de Carpe . Une Tourte de huit Cailles en ...
40 페이지
François Massialot. Une belle Longe de Veau , piquée fur le rognon , bien rôtie , fervie dans le jus de broche . Un Brochet mariné à la broche , un Ragoût piquant dessus . Une Alofe farcie d'une Farce cuite , & grillée ... Veau, piquée ...
François Massialot. Une belle Longe de Veau , piquée fur le rognon , bien rôtie , fervie dans le jus de broche . Un Brochet mariné à la broche , un Ragoût piquant dessus . Une Alofe farcie d'une Farce cuite , & grillée ... Veau, piquée ...
자주 나오는 단어 및 구문
abaiffe affaifonné anchois auffi Ayez bardes de lard Beignets belle couleur beurre frais blanc bœuf bon beurre bouillir bouillon braife braiſe broche Brochet cafferole Carpe champignons Choux ciboule citron coulis coupé en dez crême cuire au four cuit d'Ecreviffes d'Oeufs deffus dégraiffer Dindon dreffez dreffez-les échalotte Ecreviffes effence de jambon égouter enfuite enſemble faites-les fans farce farine fauffe ferez fervez chaudement fervez pour Entrée filets fines épices fines herbes foient foit foyes gras Fricandeaux frits fucre en poudre garni garniffez graiffe groffes hachez Hors-d'œuvres huile d'olive jaunes d'œufs jus de citron Lapreaux lard fondu maniere marmite mettez cuire mettez-y mitonner morceau moüillez Mouton mufcade numero œufs oignons ôtez paffez pain par-deffus pâte Perdrix perfil petit lard petits Pigeons pilez piquez plat de Rôt Poiffon poivre Potage Poularde Poulets Prenez quatre ragoût ris-de-veau Sauffe tems tirez-les Tourte tranches de veau truffles vin de Champagne vuidez
인기 인용구
185 페이지 - ... dans une caflerole avec du fucre comme pour griller; ajoutez -y du citron verd rapé: jettez cela dans votre pâte , & mêlez bien le tout enfemble ; verfez le tout dans une caflerole ou poupetonnière , & le mettez cuire au four.