Quatre Hors-d'œuvres. Une Marinade de Poulets gras. Des Fricandeaux aux Cardons d'Ef pagne. Des Sarcelles aux Olives. SECOND SERVICE. Un grand plat de Rôt, compofé de deux petits Marcaffins. Deux moyens. Dans chacun un Faifan garni de quatre Perdreaux. Quatre moyens. Un de deux Campines. Un de quatre Poulets aux œufs. Un de huit Pigeons. Et un de douze Cailles, ou de Tour: terelles. Quatre Hors-d'œuvres. Deux Salades. Deux affiettes d'Oranges ou de Gi trons. On peut deux Sauffes. fervir dans les deux flancs, TROISIE'ME SERVICE. Un Pâté de Jambon pour le plat du milieu. Pour les deux bouts, un plat de Blancmanger. Un plat de Crème de Chocolat, Quatre moyens plats d'Entremets. Un plat de Ris-de-veau frits. Quatre Hors-d'œuvres. Un Pain aux Champignons. Un Ragoût de Foyes gras. Et un Ragoût de Crêtes aux Moufferons & aux Truffes vertes, TABLE De quinze à feize Couverts à Soupé, servie d'un grand plat, deux moyens, quaire petits, fix Hors-d'œuvres. Our le plat du milieu, un quartier de Pour les deux bouts, Un |