LE NOUVEAU CUISINIER E T BOURGEOIS, QUI APPRENDA ORDONNER TOUTE Ouvrage très - utile dans les Familles, aux TOME PREMIER FOR A24088 A PARIS, Chez CLAUDE PRUDHOMME, au Palais, au fixiéme M. DCCXXXIV. - AVEC PRIVILEGE DU ROY. DE D TABLE MODELES DE REPAS ET DE MENUS. U Maître d' Hôtel. page 2 10 Table de fix à huit couverts, fervie à un grand plat, deux moyens & quatre petits. Table de dix a douze couverts, fervie à neuf fçavoir un grand plat, deux moyens, quatre petits, deux Hors d'œuvres. 12 14 Table de quatorze à quinze Couverts, Servie à trois grands plats, quatre moyens &quatre petits. Table de quinze à feize Couverts, à Soupé, Servie d'un grand plat, deux moyens, quatre petits, & fix Horsd'œuvres. 16 Table de vingt Couverts, fervie à vingtun un grand plat, quatre moyens, buit petits, buit Hors d'oeuvres à Soupé. Table de vingt à vingt-cing Couverts Servie à vingt-fept à Soupé. 19 2 Table de trente à trente-cinq Couverts, feri vie à quarante-trois, à Soupé. 25 MODELES DE REPAS ET DE MENUS en maigre. Table de fix à huit Couverts, en maigre, pour un Diné, fervie à trois. Table de buit à dix Couverts, à Diné, fervie à neuf.. Table de douze à quatorze Converts, à Di né, fervie à treize. 32 33 Table de dix-huit à vingt Couverts, à Diné, en maigre, fervie à vingt-neuf. 36. Table de trente Converts en maigre, à Dînê, fervie à foixante-un.. Table de foixante Couverts. Repas en Racines pour le jour du Vendredi Saint Lifte des Potages gras. Lifte des Potages maigres. 39 4j Lifte des Entrées & Hors-d'œuvres · gras.. Tome 1. Lifte des Entremets en maigre. $1 Lifte des Salades. 84 85 من Lifte des Salades de Poiffon. Inftruction en forme de Dictionnaire, enfeignant la maniere d'apprêter toutes fortes de Viandes graßes & maigres, & comment on doit les fervir pour Entrées, pour Entremets, & pour le Rôti, on de toutes autres façons. 87. & fuiv. Voyez là-deffus la Table des Matieres. Fin de la Table des Modeles de Repas & de Menus. |