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Lamproyes à la saulle douce. l'à-même.
Lamproyes grillées.

403 Langouste : Ce que c'est.

405 Langues.

-même. Langues de Mouton en ragoût. 406 Langues de Veau farcies.

407 Langues de Veau à la broche.

409 Lapins en casserole.

410 Lapins au Jambon.

411 Lapins aux Truffes, ou bien aux Champignons.

412 Lapins aux fines herbes.

413 Lapins, esclope de Lapins. -même. Lapreaux à la Saingaraz.

415 Levreaux piquez.

Levreaux à la Suisse.
Limandes : Ce

que
c'est.

-même.

même.

416

M.

M

Acreuse : Ce que c'est. 417
Macreuse au court-bouillon. làs

même.
Macreuse en ragoût au Chocolat. 418
Macreuse en haricot.

-même. Macreuse farcie.

419 Macreuse à la braise.

-même. Macreuse rôtie. Maquereau : Ce que c'est.

-même. Marinade.

422

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42 I:

-même.

428

Marinade de Poulets.

423 Marinade de Pigeons.

4'4 Marinade de Perdrix.

la-même. Marinade de cotelettes de Veau ou de tendrons de Veau,

-même. Marinade de Poissor.

425 Matelotte.

426 Mauviettes : Ce

que
c'eft.
.

427
Menus droits.
Meringues.
Meringues Pistaches.

429 Merlans : Ce que c'ek.

430 Montans au jus.

la-même. Mirotons.

431 Mirotons d'une autre maniere. Autre Miroton de filets de Bauf rộri, ou de piece de Bauf boüilli.

433 Mirotons, pour faire un Miroton en maigre.

434
Miroton de Saumon.
Morilles & Moufferons.
Morilles frites.

439 Morilles en ragoût.

même. Morilles à la crême.

440 Morilles farcies.

441 Moxsferons en ragoût.

442 Mousserons à la crème.

-même. Moruë : Ce

que
c'eft.

44; Moruë fraîche en ragaût. -même. Moruë, qucuë de Moruë en casserole

&

432

436 438

t

448

& autreinent.

même Moruë frite.

444 Moruë frite d'une au: e maniere.

445 Morue à la faufle Robert.

-même. Moruë , queuë de Moruë farcie. 446

Moruë à la Sainte-Menehout. Moules : Ce que c'est.

-même. Moules en ragoût.

449 Moules en ragoût à la, fauffe blanche.

: -même. Mouton.

ta-name Mouton, grande Entrée d'un ros de bif de Mouton.

450 Mouton, autre Entrée d'un quartier

de Mouton.
Mouton, Carbonade de Mouton. là-

même.
Mouton, carré de Mouton.

452 Mouton, Entrée de pieds de Mouton farcis.

même. Mouton, autre maniere de pieds de Mouton farcis.

433 Muges: Ce que c'est.

454

451

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Eufs, & Omelettes.

Oeufs à l'Orange
Oeufs farcis.
Oeufs en crêpine:
Oeufs à la tripe.

454

455 La même.

456

457

458

461

Oeufs, petits Oeufs.
Oeufs à l'Allemande.

même. Oeufs à la Bourguignonne.

459 Oeufs à la Suille.

-mêmes Oeufs au jus , ou à la Huguenotte. like

même. Oeufs à la Portugaise.

460 Oeufs à la Portugaise d'une autre maniere.

-même Oeufs aux Pistaches. Oeufs, petits Oeufs de Pistaches. 462 Oeufs au pain.

463 Oeufs au lair.

la-même. Oeufs à l'eau de fleur d'Orange. 464 Oeufs en filets.

465 Oeufs à l'Italienne.

la-même. Oeufs au jus d'ozeille. Oeufs pochez à la faille d'Anchois.

la-même. Oeufs au verjus.

même. Oeufs au blanc de Perdrix. 467 Oeufs au blanc de Poularde. La même. Oeufs au jus à la crême.

La-même. Oeufs au jus. Oeufs au jus brouillez. -mêmes Oeufs à la ciême. Oeufs pochez aux Concombres. 470 Oeufs à la hicorée. ta-même. Oeufs aux Laitues Oeufs au Celeri

466

در

468

469

471 472

478

Oeufs aux Ecrevices.

473 Oeufs aux Ecrevices pour Entremets en maigre

474 . Oeufs aux Ecrevices en gras pour Entremets.

la-même. Oeufs aux Truffes.

475 Oeufs, salade d'Oeufs.

476 Oeufs falfifiez ou arcificiels.

4777 Oeufs farcis. Oeufs à la tripe,

-même Oeufs au lait.

la-même. Oeufs au miroir,

479 Omelette au sucre.

la-même. Omelette de Féves vertes, & autres

choses à la crème.
Omelette de Jambon.
Omelette de roignons de Veau. 482
Omelette Robert.

la-même. Omelette à la Noaille.

493 Omeletre à la moelle.

484 Omelette roulée.

485
Omelette aux Huitres.
Omelette aux Ecrevices. 487
Omelette en galantine.
Omeletre au sang.

489 Oinelette farcie.

490 Oil : Ce que c'est.

491 Oil en gras.

Ix-même. Oil, autre maniere d'Oil en gras

480 481

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486

488

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