Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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Langue de Bæuf en Miroton . Langue de Mouton en ragoût . Langue de Mouton
grillée . Langue de Veau farcie . Langue de Veau piquée à la broche , Langue de
Veau à la braise , avec une Sausse hachée . Lapin en casserole . Lapin au ...
Langue de Bæuf en Miroton . Langue de Mouton en ragoût . Langue de Mouton
grillée . Langue de Veau farcie . Langue de Veau piquée à la broche , Langue de
Veau à la braise , avec une Sausse hachée . Lapin en casserole . Lapin au ...
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ܪ Vous prenez une piece de Bæuf de poitrine , qui est le gros bout ; vous la
faites couper bien quarrée ; vous la mercez dans une marmite avec de l'eau , &
vous la faites bien écumer , étant à demi cuite , vous la retirez , & tâchez d'en ôter
les ...
ܪ Vous prenez une piece de Bæuf de poitrine , qui est le gros bout ; vous la
faites couper bien quarrée ; vous la mercez dans une marmite avec de l'eau , &
vous la faites bien écumer , étant à demi cuite , vous la retirez , & tâchez d'en ôter
les ...
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... étant bien pilez , jettez dellus un bon verre de vin blanc ; passez le tout , & y
laissez mariner votre Bæuf une couple d'heures ; Jardez - le ensuite de gros lard
; mettez - le ensuite avec vôtre coulis dans une casserole , avec quelques feuilles
...
... étant bien pilez , jettez dellus un bon verre de vin blanc ; passez le tout , & y
laissez mariner votre Bæuf une couple d'heures ; Jardez - le ensuite de gros lard
; mettez - le ensuite avec vôtre coulis dans une casserole , avec quelques feuilles
...
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Prenez de la tranché de Bæuf ; coupez - la de l'épaisleur d'un pouce & plus ;
battez la bien . Prenez une casserole selon la quantité de jus que vous voulez
faire , ou que vous avez de Bouf : mettez au fond de votre casserole quatre ou
cinq ...
Prenez de la tranché de Bæuf ; coupez - la de l'épaisleur d'un pouce & plus ;
battez la bien . Prenez une casserole selon la quantité de jus que vous voulez
faire , ou que vous avez de Bouf : mettez au fond de votre casserole quatre ou
cinq ...
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Garnissez le fond d'une marmite de bardes de lard de la grandeur de vôtre
Poularde , de tranches de Bæuf ou de Veau battu , & assaisonné de sel , de
poivre , fines herbes , fines épices carottes & oignons ; : & mettez yörre Poularde
...
Garnissez le fond d'une marmite de bardes de lard de la grandeur de vôtre
Poularde , de tranches de Bæuf ou de Veau battu , & assaisonné de sel , de
poivre , fines herbes , fines épices carottes & oignons ; : & mettez yörre Poularde
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |