Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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Vous y pouvez ajoûter un petit ragoût de foyes de Brochet , & laitances de Carpe
. Brochet à la faufe d'Allemagne . Prenez un Brochet , que vous habille . rez bien
proprement . Vous le couperez en deux , & le ferez cuire avec de l'eau , mais ...
Vous y pouvez ajoûter un petit ragoût de foyes de Brochet , & laitances de Carpe
. Brochet à la faufe d'Allemagne . Prenez un Brochet , que vous habille . rez bien
proprement . Vous le couperez en deux , & le ferez cuire avec de l'eau , mais ...
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Brochet en Haricot aux Navets . Coupez vôtre Brochet par morceaux , petits
comme la moitié du doigt , & faites - les blanchir . Etant égoutez , passezles au
beurre roux , & vos Navers à moitié roux ausfi . Vous les ferez cuire douce . ment
...
Brochet en Haricot aux Navets . Coupez vôtre Brochet par morceaux , petits
comme la moitié du doigt , & faites - les blanchir . Etant égoutez , passezles au
beurre roux , & vos Navers à moitié roux ausfi . Vous les ferez cuire douce . ment
...
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Ayant écaillé & vuidé vôtre Brochet , faites une farce composée de chair &
laitances de Carpes , chair d'Anguille , de Brochet , de Tanches & fines herbes ;
hachez bien le tour avec champignons , truffes , pointes d'Asperges ; & li c'est en
...
Ayant écaillé & vuidé vôtre Brochet , faites une farce composée de chair &
laitances de Carpes , chair d'Anguille , de Brochet , de Tanches & fines herbes ;
hachez bien le tour avec champignons , truffes , pointes d'Asperges ; & li c'est en
...
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174 Brême grillée à la fausse rouse . même . Brême grillée à la fausse blanche .
175 Brochet : Ce que c'est . , la - même . Brochet aux Huitres . lå - même .
Brochet , Entrée d'un grand Brochet . 173 là - même . Brochet à la saule d'
Allemagne .
174 Brême grillée à la fausse rouse . même . Brême grillée à la fausse blanche .
175 Brochet : Ce que c'est . , la - même . Brochet aux Huitres . lå - même .
Brochet , Entrée d'un grand Brochet . 173 là - même . Brochet à la saule d'
Allemagne .
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Brochet mariné . là - même . Brochet à la fausse blanche . 177 Brocher en haricot
aux Navets . 178 Brochet au court - boüillon , ou au bleu . là - même . Brochers
farcis . 179 Brochets en casserole . 18 Brochets frits à la sause d'Anchois .
Brochet mariné . là - même . Brochet à la fausse blanche . 177 Brocher en haricot
aux Navets . 178 Brochet au court - boüillon , ou au bleu . là - même . Brochers
farcis . 179 Brochets en casserole . 18 Brochets frits à la sause d'Anchois .
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |