Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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... on laisse cuire le tout ensemble pendant une heure , & on le p.ifle dans un
linge blanc . Pour le reste , yoyez l'article du Bouillon de Poisson . Bisque . d'
Ecrevices en maigre . 1 Faites bouillir des Ecrevices dans de l'eau ; après les
avoir bien ...
... on laisse cuire le tout ensemble pendant une heure , & on le p.ifle dans un
linge blanc . Pour le reste , yoyez l'article du Bouillon de Poisson . Bisque . d'
Ecrevices en maigre . 1 Faites bouillir des Ecrevices dans de l'eau ; après les
avoir bien ...
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coquilles , vous vous en servez pour faire le coulis , dont vous trouverez la maa
niere de le faire à la lettre C. Prenez les queuës d'Ecrevices , avec quelques
petits champignons , des truffes coupées par tranches ; vous passez le tout dans
une ...
coquilles , vous vous en servez pour faire le coulis , dont vous trouverez la maa
niere de le faire à la lettre C. Prenez les queuës d'Ecrevices , avec quelques
petits champignons , des truffes coupées par tranches ; vous passez le tout dans
une ...
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François Massialot. bardez , & le tirez dans un plat ; & vous jettez un ragoût d'
Ecrevices par - detlus , de la maniere qu'il est marqué ci - devant . l'on fait le
Chapon aux Huitres à la broche , de la même maniere que celuy aux Ecrevices ;
il n'y a ...
François Massialot. bardez , & le tirez dans un plat ; & vous jettez un ragoût d'
Ecrevices par - detlus , de la maniere qu'il est marqué ci - devant . l'on fait le
Chapon aux Huitres à la broche , de la même maniere que celuy aux Ecrevices ;
il n'y a ...
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Coulis d'Ecrevices en maigre . Prenez des Ecrevices , & les lavez dans plusieurs
eaux , & les faites cuire dans de l'eau : étant cuites , épluchez - les bien , & mettez
les coquilles à part : Prenez une douzaine d'amandes douces , & les pilez ...
Coulis d'Ecrevices en maigre . Prenez des Ecrevices , & les lavez dans plusieurs
eaux , & les faites cuire dans de l'eau : étant cuites , épluchez - les bien , & mettez
les coquilles à part : Prenez une douzaine d'amandes douces , & les pilez ...
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Prenez des Ecrevices , & les faites cuire dans de l'eau , épluchez - les , & en ôrez
les pattes & le corps ; prenez toutes les coquilles avec une douzaine d'amandes
douces pelées , & les pilez dans le mortier : Prenez une Perche ou un Brochet ...
Prenez des Ecrevices , & les faites cuire dans de l'eau , épluchez - les , & en ôrez
les pattes & le corps ; prenez toutes les coquilles avec une douzaine d'amandes
douces pelées , & les pilez dans le mortier : Prenez une Perche ou un Brochet ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |