Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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Huitres grillées . Huitres frites . Huitres farcies . Huitres à l'huile . Laitances frites .
Morilles à la Crème . Morilles farcies . Oeufs à la Portugaise . Oeufs à l'Italienne .
Oeufs au Bain - marie au coulis d'Ecrepi . ces . Perits Oeufs . Omelette sucrée .
Huitres grillées . Huitres frites . Huitres farcies . Huitres à l'huile . Laitances frites .
Morilles à la Crème . Morilles farcies . Oeufs à la Portugaise . Oeufs à l'Italienne .
Oeufs au Bain - marie au coulis d'Ecrepi . ces . Perits Oeufs . Omelette sucrée .
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Dindon aux Huitres . Vous farcillez de même vôtre Dindon que celuy aux
Ecrevices ; il n'y a qu'à changer de ragoût , au lieu d'Ecrevices , le faire d'Huitres :
vous le mettez à broche , ou à la braise , ou en páté , com me il est marqué ci -
dessus ...
Dindon aux Huitres . Vous farcillez de même vôtre Dindon que celuy aux
Ecrevices ; il n'y a qu'à changer de ragoût , au lieu d'Ecrevices , le faire d'Huitres :
vous le mettez à broche , ou à la braise , ou en páté , com me il est marqué ci -
dessus ...
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Vos Huitres étant ouvertes , mettezles dans une callerole avec leur eau ; faites -
leur faire deux ou trois tours sur le fourneau pour les dégourdir ; ensuite , t . rez
les une à une , & les nettoyez bien , & les merrez fur une assiette : passez dans ...
Vos Huitres étant ouvertes , mettezles dans une callerole avec leur eau ; faites -
leur faire deux ou trois tours sur le fourneau pour les dégourdir ; ensuite , t . rez
les une à une , & les nettoyez bien , & les merrez fur une assiette : passez dans ...
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Cette sorte de ragoût se fait promteinent , & se sert de même , à cause que l'
Huitre ne veut pas boüillir . Huitres grillées . Ouvrez vos Huitres , laissez - les
dans leurs mêmes coquilles , & y mettez du poivre , un peu de perfil haché , & do
beurre ...
Cette sorte de ragoût se fait promteinent , & se sert de même , à cause que l'
Huitre ne veut pas boüillir . Huitres grillées . Ouvrez vos Huitres , laissez - les
dans leurs mêmes coquilles , & y mettez du poivre , un peu de perfil haché , & do
beurre ...
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Huitres . 377 Huitres en ragoûts en gras . Huitres en ragoût pour les jours
maigres . la - même , Huitres , autre ragoût d'Huitres . 379 Huitres grillées . 380
Huitres en casserole . là - même . Huitres farcies . 381 Huitres frites . 382 Huitres
à la ...
Huitres . 377 Huitres en ragoûts en gras . Huitres en ragoût pour les jours
maigres . la - même , Huitres , autre ragoût d'Huitres . 379 Huitres grillées . 380
Huitres en casserole . là - même . Huitres farcies . 381 Huitres frites . 382 Huitres
à la ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |