Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... Perdrix , Et des Croûtes aux Ecrevices . Quatre Hors - d'œuvres . Un Pain aux Champignons . Des Cardes au jus . Un Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes aux Mouffe- rons & aux Truffes vertes , TABLE De quinze à feize Couverts à ...
... Perdrix , Et des Croûtes aux Ecrevices . Quatre Hors - d'œuvres . Un Pain aux Champignons . Des Cardes au jus . Un Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes aux Mouffe- rons & aux Truffes vertes , TABLE De quinze à feize Couverts à ...
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... plats d'Entremets . Un de Truffes . Un d'Arti haux à l'eftoufade , avec une effer ce de Jambon . Un de Foyes gras en caiffe . Un de Champignons farcis au Coulis de Perdrix . buit petits , о O Quatre Hors - d'œuvres . 18 Le nouveau ...
... plats d'Entremets . Un de Truffes . Un d'Arti haux à l'eftoufade , avec une effer ce de Jambon . Un de Foyes gras en caiffe . Un de Champignons farcis au Coulis de Perdrix . buit petits , о O Quatre Hors - d'œuvres . 18 Le nouveau ...
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... Perdrix aux Lantilles . Huit moyennes Entrées s fçavoir , pour le fil de la Table , deux à chaque bout , des Oils : deux Pâte chauds . Un de Lapreaux au coulis de leur foye . L'autre un Pâté Royal . Deux terrines de Cailles aux 26 Le ...
... Perdrix aux Lantilles . Huit moyennes Entrées s fçavoir , pour le fil de la Table , deux à chaque bout , des Oils : deux Pâte chauds . Un de Lapreaux au coulis de leur foye . L'autre un Pâté Royal . Deux terrines de Cailles aux 26 Le ...
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... de Croûtes aux Ecrevices . Potage de Croûtes aux Huitres . Potage de Croûtes aux roux , au Coulis de Perdrix . Potage de Croûtes aux pointes d'Afper- ges . Potage de 54 Le nouveau Cuifinier Liste de Potages gras. ...
... de Croûtes aux Ecrevices . Potage de Croûtes aux Huitres . Potage de Croûtes aux roux , au Coulis de Perdrix . Potage de Croûtes aux pointes d'Afper- ges . Potage de 54 Le nouveau Cuifinier Liste de Potages gras. ...
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... Perdrix aux Choux . Potage de Perdrix aux Lantilles . Potage de Perdrix à la Reine . Potage de Perdrix au roux . Bifque de Pigeons . Bifque de Pigeons aux Ecrevices . Potage de Pigeons farcis au roux aux Oi- gnons . Potage de Pigeons à ...
... Perdrix aux Choux . Potage de Perdrix aux Lantilles . Potage de Perdrix à la Reine . Potage de Perdrix au roux . Bifque de Pigeons . Bifque de Pigeons aux Ecrevices . Potage de Pigeons farcis au roux aux Oi- gnons . Potage de Pigeons à ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez