Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... Poulardes en galantine . Un filet de Bouf piqué , aux concom bres . Une Grenade au fang . Deux Hors - d'œuvres . Des Cailles à la poële . } Des petits Poulets à la cendre , avec - une effence de Jambon deffus . Table de dix à douze ...
... Poulardes en galantine . Un filet de Bouf piqué , aux concom bres . Une Grenade au fang . Deux Hors - d'œuvres . Des Cailles à la poële . } Des petits Poulets à la cendre , avec - une effence de Jambon deffus . Table de dix à douze ...
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... Poulardes au Jambon . Pour les deux Contre - flancs , Un Pâté de Lapreaux avec un Coulis de Lapreaux . Un Pâté de Faifans , avec un Coulis de Faifans . Aux quatre coins quatre petits Potages :: Un de Poulardes au Jambon , garni de ...
... Poulardes au Jambon . Pour les deux Contre - flancs , Un Pâté de Lapreaux avec un Coulis de Lapreaux . Un Pâté de Faifans , avec un Coulis de Faifans . Aux quatre coins quatre petits Potages :: Un de Poulardes au Jambon , garni de ...
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... Poularde en filets au Parmesan . Un de Noix de Veau en Fricandeaux dans leur jus . Un de Grenade . Un d'un Pain à la Dauphine de Ris- de - veau . Un de Becaffines en caiffe . Un de Cailles à la braise au Coulis ' Ecrevices . Un de ...
... Poularde en filets au Parmesan . Un de Noix de Veau en Fricandeaux dans leur jus . Un de Grenade . Un d'un Pain à la Dauphine de Ris- de - veau . Un de Becaffines en caiffe . Un de Cailles à la braise au Coulis ' Ecrevices . Un de ...
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... Poulardes piquées de Jambon aux Truffes vertes . Pour les quatre contre - coins , quatre Potages : Un de Pigeons de voliere , en Bifque au clair Un de Cailles au Coulis de Pistaches , garni de culs d'Artichaux . 1 Un de Sarcelles aux ...
... Poulardes piquées de Jambon aux Truffes vertes . Pour les quatre contre - coins , quatre Potages : Un de Pigeons de voliere , en Bifque au clair Un de Cailles au Coulis de Pistaches , garni de culs d'Artichaux . 1 Un de Sarcelles aux ...
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... Poulardes aux Olives . Un de Dindon gras aux Oignons . Huit Hors - d'œuvres : deux dans chaque bout , & deux dans chaque flanc . Un de Tourterelles aux Truffes . Un de Poulets au Jambon . Un de Pigeons aux Tortuës . Un de filets de ...
... Poulardes aux Olives . Un de Dindon gras aux Oignons . Huit Hors - d'œuvres : deux dans chaque bout , & deux dans chaque flanc . Un de Tourterelles aux Truffes . Un de Poulets au Jambon . Un de Pigeons aux Tortuës . Un de filets de ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez