Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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Un de Poulardes au Ris , aux queuës d'Ecrevices . Un de Pigeons de voliere , à
la SaintCloud . Un de Cailles au Blanc . Un de Profitrolle . Aux quatre coins des
Colliers , quatre fattes ovales coupées . Deux de Poulardes aux Ecrevices à la ...
Un de Poulardes au Ris , aux queuës d'Ecrevices . Un de Pigeons de voliere , à
la SaintCloud . Un de Cailles au Blanc . Un de Profitrolle . Aux quatre coins des
Colliers , quatre fattes ovales coupées . Deux de Poulardes aux Ecrevices à la ...
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Poulardes , Chapons , Poulets aux Olives . Poulardes à l'Angloise . Poulardes à
la Sainte - Menehout . Poulardes accomp - gnées . Poulardes en Galantine .
Poulardes aux Huitres . Poulardes à la Tartare . Poulardes en Balon . Poulardes
aux ...
Poulardes , Chapons , Poulets aux Olives . Poulardes à l'Angloise . Poulardes à
la Sainte - Menehout . Poulardes accomp - gnées . Poulardes en Galantine .
Poulardes aux Huitres . Poulardes à la Tartare . Poulardes en Balon . Poulardes
aux ...
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... pilé dans le mortier ; ensuite vous étendez vôtre farce sur vos peaux de
Poularde , qui ne foient point trop décharnées ... vous prenez une marmite de la
grandeur de vos deux Poulardes , vous la garnissez de bardes de lard , & de
tranches ...
... pilé dans le mortier ; ensuite vous étendez vôtre farce sur vos peaux de
Poularde , qui ne foient point trop décharnées ... vous prenez une marmite de la
grandeur de vos deux Poulardes , vous la garnissez de bardes de lard , & de
tranches ...
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On fait aussi des Entrées de Poulardes , Becasses , Perdrix , Sarcelles , Canards
& autres gibiers aux Olives . Les unes & les autres se font de la même ma . niere ;
ainsi il suffira d'en expliquer une pour donner à connoître tout ce qui regarde ...
On fait aussi des Entrées de Poulardes , Becasses , Perdrix , Sarcelles , Canards
& autres gibiers aux Olives . Les unes & les autres se font de la même ma . niere ;
ainsi il suffira d'en expliquer une pour donner à connoître tout ce qui regarde ...
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Prenez les Poulardes rôties ; & coupez les jambes à la jointure , & ficelez aux
ailes , aux cuisses & à l'estomac , écrasez - les un peu , & les mettez ensuite
dans la fauffe . Un peu auparavant que de servir , dressez les Poulardes dans un
plat ...
Prenez les Poulardes rôties ; & coupez les jambes à la jointure , & ficelez aux
ailes , aux cuisses & à l'estomac , écrasez - les un peu , & les mettez ensuite
dans la fauffe . Un peu auparavant que de servir , dressez les Poulardes dans un
plat ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |