Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des Afperges au jus . Ce Service . peut fervir pour un Soupé , changeant la piece de Boeuf en un quartier de Veau ou Aloyau , ou une autre groffe Entrée . TABLE De dix ...
... veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des Afperges au jus . Ce Service . peut fervir pour un Soupé , changeant la piece de Boeuf en un quartier de Veau ou Aloyau , ou une autre groffe Entrée . TABLE De dix ...
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... veau frits . Un plat d'Oeufs au blanc de Perdrix , Et des Croûtes aux Ecrevices . Quatre Hors - d'œuvres . Un Pain aux Champignons . Des Cardes au jus . Un Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes aux Mouffe- rons & aux Truffes ...
... veau frits . Un plat d'Oeufs au blanc de Perdrix , Et des Croûtes aux Ecrevices . Quatre Hors - d'œuvres . Un Pain aux Champignons . Des Cardes au jus . Un Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes aux Mouffe- rons & aux Truffes ...
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... veau frits . Un d'œufs à la Crêpine . Un de montans de Cardes au jus , ou des montans de Laituës Romaines . Cette Table peut fervir pour un Dîné . TABLE De trente à trente - cinq Couverts , fervie à quarante - trois à Soupé . Pour le ...
... veau frits . Un d'œufs à la Crêpine . Un de montans de Cardes au jus , ou des montans de Laituës Romaines . Cette Table peut fervir pour un Dîné . TABLE De trente à trente - cinq Couverts , fervie à quarante - trois à Soupé . Pour le ...
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... Veau piqué à la broche dans fon jus . Foye de Veau à la braife . Foye de Veau 60 Le nouveau Cuifinier.
... Veau piqué à la broche dans fon jus . Foye de Veau à la braife . Foye de Veau 60 Le nouveau Cuifinier.
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François Massialot. Foye de Veau à la braife . Foye de Veau en crêpine . Foye de Veau au Jambon . Fricandeaux farcis . Fricandeaux à la broche . Fricandeaux de Dindon , avec un Ragoût de Cardes deffous . Fricandeaux à l'Ozeille ...
François Massialot. Foye de Veau à la braife . Foye de Veau en crêpine . Foye de Veau au Jambon . Fricandeaux farcis . Fricandeaux à la broche . Fricandeaux de Dindon , avec un Ragoût de Cardes deffous . Fricandeaux à l'Ozeille ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez