Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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Barbeau au court - bouillon , ou au bleu . Ce font ordinairement les gros Poisfons
que l'on fait cuire de cette maniere : pour cela ayez un beau Barbeau , vuidez . le
fans l'écailler , mettez - le dans un plat & jettez desfùs du vinaigre & du sel ...
Barbeau au court - bouillon , ou au bleu . Ce font ordinairement les gros Poisfons
que l'on fait cuire de cette maniere : pour cela ayez un beau Barbeau , vuidez . le
fans l'écailler , mettez - le dans un plat & jettez desfùs du vinaigre & du sel ...
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par tranches cher , les vuider & trousser proprement , les faire cuire dans de bon
bouillon clair , avec plusieurs bardes de lard , un oignon piqué de clous de girofe
, deux tranches de citron , le tour bien écumé . On ne les mettra au feu qu'une ...
par tranches cher , les vuider & trousser proprement , les faire cuire dans de bon
bouillon clair , avec plusieurs bardes de lard , un oignon piqué de clous de girofe
, deux tranches de citron , le tour bien écumé . On ne les mettra au feu qu'une ...
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زا ment , avec de bon bouillon ; il n'en faut que deux cuillerées . Vos Pigeons ,
vos crêtes & vôtre ragoût étant prêts , vous prenez des croîtes de pain chapelé se
. chées au feu ou au four ; vous les mettez mitronner avec du bouillon fait avec du
...
زا ment , avec de bon bouillon ; il n'en faut que deux cuillerées . Vos Pigeons ,
vos crêtes & vôtre ragoût étant prêts , vous prenez des croîtes de pain chapelé se
. chées au feu ou au four ; vous les mettez mitronner avec du bouillon fait avec du
...
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... seché au four , dans un plat , & le inoüillez de bon bouillon de Poisson qu'il
faut avoir tout prêt : vôtre Potage étant bien mitonné , vous le garnissez du hachis
; & de l'autre ragoût que vous avez fait , & vous servez vôtre Porage chaudement
.
... seché au four , dans un plat , & le inoüillez de bon bouillon de Poisson qu'il
faut avoir tout prêt : vôtre Potage étant bien mitonné , vous le garnissez du hachis
; & de l'autre ragoût que vous avez fait , & vous servez vôtre Porage chaudement
.
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Si c'est pour vos Bisques , vous vous servirez de ce Boüillon pour faire cuire vos
Poulers , vos Cailles , vos Pigeons à part , avec ... Il faut ajoûter quand c'est pour
des Bisques , dans votre corps de Bouillon des Volail . les pour le nourrir : vous ...
Si c'est pour vos Bisques , vous vous servirez de ce Boüillon pour faire cuire vos
Poulers , vos Cailles , vos Pigeons à part , avec ... Il faut ajoûter quand c'est pour
des Bisques , dans votre corps de Bouillon des Volail . les pour le nourrir : vous ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |