Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... quatre affiettes d'Oranges ou de Citrons , de huit plats d'Entremets chaud : Un Ragoût de Truffes vertes . Un Pain au Jambon . Un de Champignons farcis , avec une effence Entre e qua cont trée Qua 10 . 5 . 24 Le nouveau Cuifinier.
... quatre affiettes d'Oranges ou de Citrons , de huit plats d'Entremets chaud : Un Ragoût de Truffes vertes . Un Pain au Jambon . Un de Champignons farcis , avec une effence Entre e qua cont trée Qua 10 . 5 . 24 Le nouveau Cuifinier.
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... Champignons farcis . Un de Laitances frites . Un de Ramequins . TABLE De trente Couverts en maigre à Dîné , fervie à foixante - un . Our le plat du milieu un Surtout . pour Quatre groffes Entrées ; deux pour le fil , & deux pour les ...
... Champignons farcis . Un de Laitances frites . Un de Ramequins . TABLE De trente Couverts en maigre à Dîné , fervie à foixante - un . Our le plat du milieu un Surtout . pour Quatre groffes Entrées ; deux pour le fil , & deux pour les ...
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... Champignons . Deux Ragoûts de Laitances au blanc . Deux Ragoûts d'Huitres . Deux d'Afperges . Deux Ragoûts de Foyes de Brochet . Deux Biberots de Perches . Deux Ragoûts de Cardes ou de Celeri au coulis d'Ecrevices . On pourra chan- ger ...
... Champignons . Deux Ragoûts de Laitances au blanc . Deux Ragoûts d'Huitres . Deux d'Afperges . Deux Ragoûts de Foyes de Brochet . Deux Biberots de Perches . Deux Ragoûts de Cardes ou de Celeri au coulis d'Ecrevices . On pourra chan- ger ...
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... faicis aux Piftaches . Deux petites Tourtes de pâte d'Aman- Quatre de Champignons à l'Huile . Quatre Salades & affiettes de Citrons & Oranges . Trente Trente - fix Hors - d'œuvres pour Salades & Oranges 48 Le nouveau Cuisinier.
... faicis aux Piftaches . Deux petites Tourtes de pâte d'Aman- Quatre de Champignons à l'Huile . Quatre Salades & affiettes de Citrons & Oranges . Trente Trente - fix Hors - d'œuvres pour Salades & Oranges 48 Le nouveau Cuisinier.
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... Champignons hachez ; les autres , Truffes ; d'autres , de pointes d'Afperges ; d'autres , de Morilles : une bonne Sauffe Robert auffi à part ; une Saufle blanche , • qu'il n'y entre pas d'Anchois ; ce qui fer- vira 52 Le nouveau Cuisinier.
... Champignons hachez ; les autres , Truffes ; d'autres , de pointes d'Afperges ; d'autres , de Morilles : une bonne Sauffe Robert auffi à part ; une Saufle blanche , • qu'il n'y entre pas d'Anchois ; ce qui fer- vira 52 Le nouveau Cuisinier.
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez