Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
도서 본문에서
100개의 결과 중 1 - 5개
88 페이지
... avec bouillon , fel , poivre , clous , champignons , & un bouquet de fines herbes ; étant cuit , mettez - y un Coulis de Veau , & le fervez . Autre Autre maniere . Faites rôtir un quartier d'Agneau à la 88 A. Le nouveau Cuifinier.
... avec bouillon , fel , poivre , clous , champignons , & un bouquet de fines herbes ; étant cuit , mettez - y un Coulis de Veau , & le fervez . Autre Autre maniere . Faites rôtir un quartier d'Agneau à la 88 A. Le nouveau Cuifinier.
94 페이지
... clous : & la garniture que vous avez à y mettre , comme truf fes , champignons , quelques foves gras dont vous paffez le tout enfemble , & que vous poudrez d'un peu de farine , fi vous n'avez point de Coulis ; enfuite vous moüillez d'un ...
... clous : & la garniture que vous avez à y mettre , comme truf fes , champignons , quelques foves gras dont vous paffez le tout enfemble , & que vous poudrez d'un peu de farine , fi vous n'avez point de Coulis ; enfuite vous moüillez d'un ...
96 페이지
... clous de girofle , citron vert , un morceau de beurre étant cuite , tirez - la , & la ; fervez fur une serviette , pour un plat de Rôt . ANCHOI S. Sont des petits poiffons de mer qu'on hous apporte tout confits au fel , dans des petits ...
... clous de girofle , citron vert , un morceau de beurre étant cuite , tirez - la , & la ; fervez fur une serviette , pour un plat de Rôt . ANCHOI S. Sont des petits poiffons de mer qu'on hous apporte tout confits au fel , dans des petits ...
98 페이지
... clous de gi- rofle , deux feuilles de laurier , un peu de panne de Cochon ; & vous les ferez cui- tre doucement , en les écumant bien , y jettant après que vous les aurez écumées , une pinte de lait . Vous les laifferez re- froidir dans ...
... clous de gi- rofle , deux feuilles de laurier , un peu de panne de Cochon ; & vous les ferez cui- tre doucement , en les écumant bien , y jettant après que vous les aurez écumées , une pinte de lait . Vous les laifferez re- froidir dans ...
100 페이지
... clou , mufcade : joignez y du bafilic , graiffe d'Anguille & beurre frais , ce qu'il en faut . Pilez enfuite les offemens de Carpe , de Brocher , d'Anguille & de Tanche dans -un mortier , .obfervant de les arrofer avec de bon vin ...
... clou , mufcade : joignez y du bafilic , graiffe d'Anguille & beurre frais , ce qu'il en faut . Pilez enfuite les offemens de Carpe , de Brocher , d'Anguille & de Tanche dans -un mortier , .obfervant de les arrofer avec de bon vin ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez