Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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... les autres en maniere de Vives , & ainsi des autres manieres : & vous mettrez
le tout un peu mariner , tandis qu'avec de la farine , du sel & du vin blanc vous
ferez une pâte comme celle de beipomme , pour empâter vos racines , avant que
...
... les autres en maniere de Vives , & ainsi des autres manieres : & vous mettrez
le tout un peu mariner , tandis qu'avec de la farine , du sel & du vin blanc vous
ferez une pâte comme celle de beipomme , pour empâter vos racines , avant que
...
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Il y a encore beaucoup d'autres sortes de Coulis qui se font pour differentes
chofes , comme Coulis ( Anchois , Coulis de Carpes , Coulis de Truffes , Coulis
de Mousserons , Coulis de Morilles , Coulis de Pois , Coulis de Champignons ,
Coulis ...
Il y a encore beaucoup d'autres sortes de Coulis qui se font pour differentes
chofes , comme Coulis ( Anchois , Coulis de Carpes , Coulis de Truffes , Coulis
de Mousserons , Coulis de Morilles , Coulis de Pois , Coulis de Champignons ,
Coulis ...
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Une autre fois , étant grillez on les sert avec du perfil frit , du beurre roux , du sel ,
du poivre , & un peu de vinaigre . On peut ... On mer differentes choses en
Marinade , ou pour garnir d'autres plats , ou pour en faire de cela mêine . On
garnit ...
Une autre fois , étant grillez on les sert avec du perfil frit , du beurre roux , du sel ,
du poivre , & un peu de vinaigre . On peut ... On mer differentes choses en
Marinade , ou pour garnir d'autres plats , ou pour en faire de cela mêine . On
garnit ...
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filets , filets de Truites , & d'autres Poil fons . Il n'y a qu'à faire un ragoût , soit de
mousserons , ou de champignons , ou d'huitres . On trouvera la maniere de faire
le ragoût à la lettre R. Le ragoût étant fait , il n'y a qu'à mettre mitonner les filets ...
filets , filets de Truites , & d'autres Poil fons . Il n'y a qu'à faire un ragoût , soit de
mousserons , ou de champignons , ou d'huitres . On trouvera la maniere de faire
le ragoût à la lettre R. Le ragoût étant fait , il n'y a qu'à mettre mitonner les filets ...
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Dans le second article des Mirotons , il y a une Terrine avec un Carré de Mouton
, un Bour - saigneux & autres pieces . Voici encore d'autres Entrées qu'on en
peut faire , dont la plus considerable eft le Ros - de - bif .. Grande Entrée d'un
Ros ...
Dans le second article des Mirotons , il y a une Terrine avec un Carré de Mouton
, un Bour - saigneux & autres pieces . Voici encore d'autres Entrées qu'on en
peut faire , dont la plus considerable eft le Ros - de - bif .. Grande Entrée d'un
Ros ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |