Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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passez - les a la callerole , leur faisant prendre une belle couleur ; & en servant
on y délaye des jaunes d'aufs , avec du ... Si vous avezquelques laitances de
Carpe , vous les faites blanchir dans de l'eau ; après vous les mettez dans de l'
eau ...
passez - les a la callerole , leur faisant prendre une belle couleur ; & en servant
on y délaye des jaunes d'aufs , avec du ... Si vous avezquelques laitances de
Carpe , vous les faites blanchir dans de l'eau ; après vous les mettez dans de l'
eau ...
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Faites cuire les Asperges dans l'eau avec un peu de sel ; prenez garde qu'elles
ne cuisent pas trop : étant cuites à propos tirez - les , & les mettez égouter ;
dreslezles dans un plat , & faites une faulle avec beurre , fel , vinaigre & muscade
, ou ...
Faites cuire les Asperges dans l'eau avec un peu de sel ; prenez garde qu'elles
ne cuisent pas trop : étant cuites à propos tirez - les , & les mettez égouter ;
dreslezles dans un plat , & faites une faulle avec beurre , fel , vinaigre & muscade
, ou ...
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Ce font ordinairement les gros Poisfons que l'on fait cuire de cette maniere : pour
cela ayez un beau Barbeau , vuidez . le fans l'écailler , mettez - le dans un plat &
jettez desfùs du vinaigre & du sel , tout bouillant : faites boüillir ensuite dans ...
Ce font ordinairement les gros Poisfons que l'on fait cuire de cette maniere : pour
cela ayez un beau Barbeau , vuidez . le fans l'écailler , mettez - le dans un plat &
jettez desfùs du vinaigre & du sel , tout bouillant : faites boüillir ensuite dans ...
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Mettez - y des truffes & des champignons hachez , un peu d'anchois & de capres
, & faites cuire le tout . On lie la fausse avec quelque bon coulis : on dresfe
ensuite les Becaffes ; & on les tient chaudes , sans qu'elles boüillent . Auparavant
que ...
Mettez - y des truffes & des champignons hachez , un peu d'anchois & de capres
, & faites cuire le tout . On lie la fausse avec quelque bon coulis : on dresfe
ensuite les Becaffes ; & on les tient chaudes , sans qu'elles boüillent . Auparavant
que ...
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dans une marmite , avec deux livres de sain - doux , de bonnes bardes de lard ,
avec de bonnes tranches de Bauf & de Veau dessus & deffous ; & l'
allaifonnement necessaire , vous le faites cuire à la braise tout doucement ,
pendant environ ...
dans une marmite , avec deux livres de sain - doux , de bonnes bardes de lard ,
avec de bonnes tranches de Bauf & de Veau dessus & deffous ; & l'
allaifonnement necessaire , vous le faites cuire à la braise tout doucement ,
pendant environ ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |