Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
도서 본문에서
100개의 결과 중 1 - 5개
51 페이지
... ; & on hache enfuite le tout fur la table , pour en faire une Far- ce , mêlée d'un peu de perfil & de cibou le , de toutes fortes de fines herbes , quel- ques morceaux de Truffes & de Champi- gnons , un bon morceau de beurre , un peu de mie ...
... ; & on hache enfuite le tout fur la table , pour en faire une Far- ce , mêlée d'un peu de perfil & de cibou le , de toutes fortes de fines herbes , quel- ques morceaux de Truffes & de Champi- gnons , un bon morceau de beurre , un peu de mie ...
95 페이지
François Massialot. vous moüillez d'un bon jus de Boeuf ou de Veau ; vous le laiffez diminuer jufqu'au point qu'il faut ; vous faites une petite liaifon d'un ... foit de belle couleur . Vous la pouvez fervir à l'ozeille & à la crême ; à l ...
François Massialot. vous moüillez d'un bon jus de Boeuf ou de Veau ; vous le laiffez diminuer jufqu'au point qu'il faut ; vous faites une petite liaifon d'un ... foit de belle couleur . Vous la pouvez fervir à l'ozeille & à la crême ; à l ...
102 페이지
... un bouillon ; fi vous avez quelques cûs d'ar- tichaux , pointes d'afperges , queues d'é- crevices , vous les mettez dedans , & vous liez le Ragoût d'un bon coulis d'écrevi ces , ou bien d'un autre de poiffon , & vous obfervez que cela foit ...
... un bouillon ; fi vous avez quelques cûs d'ar- tichaux , pointes d'afperges , queues d'é- crevices , vous les mettez dedans , & vous liez le Ragoût d'un bon coulis d'écrevi ces , ou bien d'un autre de poiffon , & vous obfervez que cela foit ...
116 페이지
... d'une cafferole , & de bardes de lard , & les mettez fuer comme un jus ... foit moüillé comme il faut , & le mettez cuire cinq à fix heures ; étant cuit goûtez le jus , qu'il foit d'un bon ... de la chair de Porc , du cou , 116 B. Le nouveau ...
... d'une cafferole , & de bardes de lard , & les mettez fuer comme un jus ... foit moüillé comme il faut , & le mettez cuire cinq à fix heures ; étant cuit goûtez le jus , qu'il foit d'un bon ... de la chair de Porc , du cou , 116 B. Le nouveau ...
120 페이지
... d'un bon coulis de Veau & de Jambon , & vous y mettez les foyes de vos Barbottes ; puis après vous tirez dans un plat les Barbottes de leur jus où elles ont cuit ; & vous prenez garde que vôtre Ragoût foit d'un bon goût , & qu'il ait de ...
... d'un bon coulis de Veau & de Jambon , & vous y mettez les foyes de vos Barbottes ; puis après vous tirez dans un plat les Barbottes de leur jus où elles ont cuit ; & vous prenez garde que vôtre Ragoût foit d'un bon goût , & qu'il ait de ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez