Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... fond ; en forte que les trois To- mes font le corps complet , & ils font ne- ceffaires non feulement à tous Officiers de Bouche , mais même à toutes perfon- nes qui voudront manger quelque chofe de bon & de propre , Grands Seigneurs ...
... fond ; en forte que les trois To- mes font le corps complet , & ils font ne- ceffaires non feulement à tous Officiers de Bouche , mais même à toutes perfon- nes qui voudront manger quelque chofe de bon & de propre , Grands Seigneurs ...
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... fond de vôtre plat , un Coulis de Veau clair , avec un Anchois , un peu de cibou le , du poivre concaffé , du fel , & un jus de Citron ; le faire chauffer un peu , & mettre vôtre quartier d'Agneau- fur ce Coulis , & le fervez . Pieds d ...
... fond de vôtre plat , un Coulis de Veau clair , avec un Anchois , un peu de cibou le , du poivre concaffé , du fel , & un jus de Citron ; le faire chauffer un peu , & mettre vôtre quartier d'Agneau- fur ce Coulis , & le fervez . Pieds d ...
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... fond des bardes de lard ce qu'il en faut pour garnir ; vous le garniffez encore de tranches de Boeuf maigre épaiffes d'un doigt , & battuës ; enfuite yous affaifon- nez de fines épices , fines herbes , oi- gnons , carottes , citron ...
... fond des bardes de lard ce qu'il en faut pour garnir ; vous le garniffez encore de tranches de Boeuf maigre épaiffes d'un doigt , & battuës ; enfuite yous affaifon- nez de fines épices , fines herbes , oi- gnons , carottes , citron ...
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... fond . Après il la faut couler dans le pot où vous voulez mettre vos Artichaux , qui doivent être bien tour- nez ; & les blanchir feulement pour en ôter le foin & la craffe . On les lave dans deux ou trois eaux , & on les met en- fuite ...
... fond . Après il la faut couler dans le pot où vous voulez mettre vos Artichaux , qui doivent être bien tour- nez ; & les blanchir feulement pour en ôter le foin & la craffe . On les lave dans deux ou trois eaux , & on les met en- fuite ...
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... fond d'une cafferole , & de bardes de lard , & les mettez fuer comme un jus ; étant roux , jettez - y une groffe poignée de farine , & les remuez fept à huit tours fur le fourneau , jufqu'à ce que la farine foit cuite , & le mouillez de ...
... fond d'une cafferole , & de bardes de lard , & les mettez fuer comme un jus ; étant roux , jettez - y une groffe poignée de farine , & les remuez fept à huit tours fur le fourneau , jufqu'à ce que la farine foit cuite , & le mouillez de ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez