Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... . Fricaffée de Tanches . Hachis de Carpes . Harangs frais . Hure de Saumon à la braife , avec un Ra- goût d'Ecrevices deffus . Macreuse à la braise , Macreufe farcie , avec un Ragoût deffus . Matelote . 70 Le nouveau Cuifinier.
... . Fricaffée de Tanches . Hachis de Carpes . Harangs frais . Hure de Saumon à la braife , avec un Ra- goût d'Ecrevices deffus . Macreuse à la braise , Macreufe farcie , avec un Ragoût deffus . Matelote . 70 Le nouveau Cuifinier.
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... frais , ou de Thon mariné . D'Anchois & de Sardines . De Saumon frais . D'Ecrevices . De Langouftes & autres . Pour celle d'Herbages , durant l'Eté rien n'eft plus facile que de fçavoir de quoy les compofer ; on en a pour lors une ...
... frais , ou de Thon mariné . D'Anchois & de Sardines . De Saumon frais . D'Ecrevices . De Langouftes & autres . Pour celle d'Herbages , durant l'Eté rien n'eft plus facile que de fçavoir de quoy les compofer ; on en a pour lors une ...
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... , ou une fauffe rouffe avec capres ; ou bien faites une fauffe avec beurre frais , ciboule perfil haché , capres , le tout paffé à la > caflerole , avec bon affaifonnement ; & vous délayerez le Royal & Bourgeois . A. 95.
... , ou une fauffe rouffe avec capres ; ou bien faites une fauffe avec beurre frais , ciboule perfil haché , capres , le tout paffé à la > caflerole , avec bon affaifonnement ; & vous délayerez le Royal & Bourgeois . A. 95.
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... frais , ce qu'il en faut . Pilez enfuite les offemens de Carpe , de Brocher , d'Anguille & de Tanche dans -un mortier , .obfervant de les arrofer avec de bon vin vermeil ce qu'il en faut . Cela étant fait , arrofez - en vôtre , hachis ...
... frais , ce qu'il en faut . Pilez enfuite les offemens de Carpe , de Brocher , d'Anguille & de Tanche dans -un mortier , .obfervant de les arrofer avec de bon vin vermeil ce qu'il en faut . Cela étant fait , arrofez - en vôtre , hachis ...
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... frais ce qu'il en faut , & mêlez le tout ensemble : empliffez de cette farce les incifions de vôtre Anguille , enfuite remettez la proprement dans fa peau , & liez - la par les deux bouts , piquez - la avec une fourchette en plufieurs ...
... frais ce qu'il en faut , & mêlez le tout ensemble : empliffez de cette farce les incifions de vôtre Anguille , enfuite remettez la proprement dans fa peau , & liez - la par les deux bouts , piquez - la avec une fourchette en plufieurs ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez