Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... lard fondu ; & quand ils font un peu roux , vous les moüillez d'un bon jus , & vous les laiffez mittonner für le ... lard qu'on me a la broche , on cuits dans leur jus fur le fourneau ; on mer cedie Ragoût de concombres par - deffous ...
... lard fondu ; & quand ils font un peu roux , vous les moüillez d'un bon jus , & vous les laiffez mittonner für le ... lard qu'on me a la broche , on cuits dans leur jus fur le fourneau ; on mer cedie Ragoût de concombres par - deffous ...
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... lard fondu , perfil , cer- feüil coupé menu , & une ciboulette que vous retirez ; affaifonnez de fel , poivre & mufcade , & les faites mitonner avec un peu de bouillon gras dans un pot , petit feu ; étant cuites comme il faut , Nous les ...
... lard fondu , perfil , cer- feüil coupé menu , & une ciboulette que vous retirez ; affaifonnez de fel , poivre & mufcade , & les faites mitonner avec un peu de bouillon gras dans un pot , petit feu ; étant cuites comme il faut , Nous les ...
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... lard fondu , & vous les moüillez de jus ; enfuite vous le dégraiffez & vous le liez d'un bon coulis de Veau & de Jambon , & vous y mettez les foyes de vos Barbottes ; puis après vous tirez dans un plat les Barbottes de leur jus où elles ...
... lard fondu , & vous les moüillez de jus ; enfuite vous le dégraiffez & vous le liez d'un bon coulis de Veau & de Jambon , & vous y mettez les foyes de vos Barbottes ; puis après vous tirez dans un plat les Barbottes de leur jus où elles ...
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... lard fondu , & le moüillez de bon jus de Bouf : affaifonnez le tout de fel , poivre blanc , ciboule , & y mettez deux verres de vin ; faites bien bouillir le tout & quand cela eft bien cuit , on délaye dans la fauffe le dedans des ...
... lard fondu , & le moüillez de bon jus de Bouf : affaifonnez le tout de fel , poivre blanc , ciboule , & y mettez deux verres de vin ; faites bien bouillir le tout & quand cela eft bien cuit , on délaye dans la fauffe le dedans des ...
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... lard fondu ; affaifonnez de fel , poivre blanc , une ciboule que vous reti- rerez , & un peu de jus de champignons & de citrons ; fervez . Becaffines en furtout . Il faut avoir une farce à croquets , de laquelle vous ferez un bord dans ...
... lard fondu ; affaifonnez de fel , poivre blanc , une ciboule que vous reti- rerez , & un peu de jus de champignons & de citrons ; fervez . Becaffines en furtout . Il faut avoir une farce à croquets , de laquelle vous ferez un bord dans ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez