Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
도서 본문에서
68개의 결과 중 1 - 5개
90 페이지
... marmite lorfqu'il eft cuit il faut prendre une marmite de la gran- deur de vôtre Aloyau , vous mettez au fond des bardes de lard ce qu'il en faut pour garnir ; vous le garniffez encore de tranches de Boeuf maigre épaiffes d'un doigt ...
... marmite lorfqu'il eft cuit il faut prendre une marmite de la gran- deur de vôtre Aloyau , vous mettez au fond des bardes de lard ce qu'il en faut pour garnir ; vous le garniffez encore de tranches de Boeuf maigre épaiffes d'un doigt ...
91 페이지
... marmite , que vous laiffez un peu égouter , puis après vous le dref- fez dans le plat où vous voulez le fervir , & vous jettez le Ragoût par - deffus vôtre Aloyau . Obfervez que vôtre Ragoût foir d'un bon goût . L'on fert cet Aloyau à ...
... marmite , que vous laiffez un peu égouter , puis après vous le dref- fez dans le plat où vous voulez le fervir , & vous jettez le Ragoût par - deffus vôtre Aloyau . Obfervez que vôtre Ragoût foir d'un bon goût . L'on fert cet Aloyau à ...
98 페이지
... marmite avec de l'eau , des tranches d'oi- gnon , un oignon piqué de clous de gi- rofle , deux feuilles de laurier , un peu de panne de Cochon ; & vous les ferez cui- tre doucement , en les écumant bien , y jettant après que vous les ...
... marmite avec de l'eau , des tranches d'oi- gnon , un oignon piqué de clous de gi- rofle , deux feuilles de laurier , un peu de panne de Cochon ; & vous les ferez cui- tre doucement , en les écumant bien , y jettant après que vous les ...
139 페이지
... marmite , avec eau , beurre , fel , poivre , un bouquet de fines herbes , & un oignon piqué de clous de girofle ; on laiffe cuire le tout enfemble pendant une heure , & on le paffe dans un linge blanc . Pour le reste , voyez l'article ...
... marmite , avec eau , beurre , fel , poivre , un bouquet de fines herbes , & un oignon piqué de clous de girofle ; on laiffe cuire le tout enfemble pendant une heure , & on le paffe dans un linge blanc . Pour le reste , voyez l'article ...
141 페이지
... marmite ou pot de terre ; y mettre deux pintes & cho- pine d'eau ou environ , & la mettre cuire ; forfqu'elle boût la bien écumer , & cou- vrir la marmite , & la retirer en arriere pour qu'elle ne bouille qu'à petit feu ; le boüillon ...
... marmite ou pot de terre ; y mettre deux pintes & cho- pine d'eau ou environ , & la mettre cuire ; forfqu'elle boût la bien écumer , & cou- vrir la marmite , & la retirer en arriere pour qu'elle ne bouille qu'à petit feu ; le boüillon ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez