Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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... persil , ciboule hachée , un peu de champignons , un peu de truffes hachées :
quand vôtre Aloyau est piqué , vous le ficelez , de peur qu'il ne se casse en le
tirant de la marmite lorsqu'il est cuit ; il faut prendre une marmite de la grandeur
de ...
... persil , ciboule hachée , un peu de champignons , un peu de truffes hachées :
quand vôtre Aloyau est piqué , vous le ficelez , de peur qu'il ne se casse en le
tirant de la marmite lorsqu'il est cuit ; il faut prendre une marmite de la grandeur
de ...
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dans une marmite , avec deux livres de sain - doux , de bonnes bardes de lard ,
avec de bonnes tranches de Bauf & de Veau dessus & deffous ; & l'
allaifonnement necessaire , vous le faites cuire à la braise tout doucement ,
pendant environ ...
dans une marmite , avec deux livres de sain - doux , de bonnes bardes de lard ,
avec de bonnes tranches de Bauf & de Veau dessus & deffous ; & l'
allaifonnement necessaire , vous le faites cuire à la braise tout doucement ,
pendant environ ...
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marmite & assaisonnez , & couvrez - le de la maniere qu'il est dessous . Couvrez
vôtre marmite , & faites - le cuire feu defsus & deflous . Faites un ragoût avec des
tis - de - veau , des crêtes , champignons , truffes , cûs d'artichaux , pointes ...
marmite & assaisonnez , & couvrez - le de la maniere qu'il est dessous . Couvrez
vôtre marmite , & faites - le cuire feu defsus & deflous . Faites un ragoût avec des
tis - de - veau , des crêtes , champignons , truffes , cûs d'artichaux , pointes ...
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jaunes d'eufs cruds , le tout haché en : femble , & pilé dans le mortier , & en
farcissez vos Langues , du côté que vous avez fair l'ouverture : étant farcies ,
prenez une marmite de la grandeur de la quantité de vos Langues que vous
avez à cuire ...
jaunes d'eufs cruds , le tout haché en : femble , & pilé dans le mortier , & en
farcissez vos Langues , du côté que vous avez fair l'ouverture : étant farcies ,
prenez une marmite de la grandeur de la quantité de vos Langues que vous
avez à cuire ...
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tier de Mouton bien dégraissé , & deux noix de Veau ; mettez le tout à la broche ,
& le faites cuire à demi ; & en fuite , retirez - le , & l'empotez dans une marmite de
la grandeur qu'il faut pour vôtre pot à Oil , & la remplissez d'eau , & la mettez ...
tier de Mouton bien dégraissé , & deux noix de Veau ; mettez le tout à la broche ,
& le faites cuire à demi ; & en fuite , retirez - le , & l'empotez dans une marmite de
la grandeur qu'il faut pour vôtre pot à Oil , & la remplissez d'eau , & la mettez ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |