Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... mettez - y les viandes mar- quées ci - deffus , & affaifonnez - les d'un petit oignon piqué de deux clous , & tant foit peu de fel : Mettez y trois chopines d'eau ; fermez le pot de fon couvercle , & le bouchez bien autour , de pâte ...
... mettez - y les viandes mar- quées ci - deffus , & affaifonnez - les d'un petit oignon piqué de deux clous , & tant foit peu de fel : Mettez y trois chopines d'eau ; fermez le pot de fon couvercle , & le bouchez bien autour , de pâte ...
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... mettez vôtre Poiffon dans la turbotiere ou caffe- role de la grandeur de vôtre Poiffon , & vous y vuidez ladite faumure dedans ; vous y mettez de l'eau à concurrence que le Poiffon baigne , avec quelques clous , feuilles de laurier ...
... mettez vôtre Poiffon dans la turbotiere ou caffe- role de la grandeur de vôtre Poiffon , & vous y vuidez ladite faumure dedans ; vous y mettez de l'eau à concurrence que le Poiffon baigne , avec quelques clous , feuilles de laurier ...
124 페이지
... Mettez enfuite vos Be- caffes dans une cafferole avec des truffes , que vous couperez par tranches , des Ris- de - veau , des champignons , des mouffe- rons ; & paffez le tout enfemble , avec lard fondu , & le moüillez de bon jus de ...
... Mettez enfuite vos Be- caffes dans une cafferole avec des truffes , que vous couperez par tranches , des Ris- de - veau , des champignons , des mouffe- rons ; & paffez le tout enfemble , avec lard fondu , & le moüillez de bon jus de ...
135 페이지
... mettez au fond d'une cafferole , avec un oignon coupé par tranches , un mor- ceau de panais & de carote , auffi coupé : vous couvrez ladite cafferole , & vous le mettez fuer fur un fourneau , dans le temps qu'il veut commencer à s ...
... mettez au fond d'une cafferole , avec un oignon coupé par tranches , un mor- ceau de panais & de carote , auffi coupé : vous couvrez ladite cafferole , & vous le mettez fuer fur un fourneau , dans le temps qu'il veut commencer à s ...
140 페이지
... Mettez un petit pain farci dans le milieu , & mettez les cûs d'artichaux . autour , avec quelques morceaux de lai- tances de Carpes : jettez le ragoût & le Coulis d'Ecrevices par - deflus , & le fer vez chaudement . BLANC - MANGER ...
... Mettez un petit pain farci dans le milieu , & mettez les cûs d'artichaux . autour , avec quelques morceaux de lai- tances de Carpes : jettez le ragoût & le Coulis d'Ecrevices par - deflus , & le fer vez chaudement . BLANC - MANGER ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez