Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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passez - le par l'étamine : remettez - le dans la marmite & le renez chaudement ,
pour faire mitonner vos soupes , & empoter vos Poissons pour les Potages , &
autres choses . Autre Boüillon de Poisson . Prenez des oignons , carottes &
panais ...
passez - le par l'étamine : remettez - le dans la marmite & le renez chaudement ,
pour faire mitonner vos soupes , & empoter vos Poissons pour les Potages , &
autres choses . Autre Boüillon de Poisson . Prenez des oignons , carottes &
panais ...
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... sur le fourneau ; & lorsqu'il commence de vouloir s'attacher vous le moüillez de
jus , & le laissez mitonner ; lorsqu'il est cuit ; vous le dégraissez bien , & le liez d'
un bon coulis à l'ordinaire : vous tirez votre Dindon de dedans la marmite , & le ...
... sur le fourneau ; & lorsqu'il commence de vouloir s'attacher vous le moüillez de
jus , & le laissez mitonner ; lorsqu'il est cuit ; vous le dégraissez bien , & le liez d'
un bon coulis à l'ordinaire : vous tirez votre Dindon de dedans la marmite , & le ...
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... la fausse , un verre de vin blanc , un bouquet de fines herbes , as faisonné de
sel , poivre , muscade ; faites mitonner le tout , puis servez chaude ment . On en
mer à la braise , & unles fert avec une fausse hachée par - dessus . GODI V EAU
.
... la fausse , un verre de vin blanc , un bouquet de fines herbes , as faisonné de
sel , poivre , muscade ; faites mitonner le tout , puis servez chaude ment . On en
mer à la braise , & unles fert avec une fausse hachée par - dessus . GODI V EAU
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l'assaisonnez de champignons , de truffes hachées , un peu de perfil , une cou .
ple de ciboules entieres , trois ou quatre clous , & y mettez quelques croûtes de
pain , & faites mitonner le tout ensemble i prenez vos foyes de Lapin , pilez - les ...
l'assaisonnez de champignons , de truffes hachées , un peu de perfil , une cou .
ple de ciboules entieres , trois ou quatre clous , & y mettez quelques croûtes de
pain , & faites mitonner le tout ensemble i prenez vos foyes de Lapin , pilez - les ...
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égouter , & mettez - les mitonner dans le Saingaraz ; dressez - les proprement
dans un plat , & jettez vôtre Saingaraz pardelius , & le seryez chaudement pour
Entrée . L'on sert ces Lapins cuits en casserole , avec des ragoûts de
concombres ...
égouter , & mettez - les mitonner dans le Saingaraz ; dressez - les proprement
dans un plat , & jettez vôtre Saingaraz pardelius , & le seryez chaudement pour
Entrée . L'on sert ces Lapins cuits en casserole , avec des ragoûts de
concombres ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |