Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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mortier avec une goute d'eau , de peur qu'elle ne tourne ; après vous mettez le
blanc de la Poularde dans le mortier vous y ajoûtez quatre jaunes d'eufs durs , &
vous pilez bien le tour ensemble : vous prenez ensuite une livre & demie de ...
mortier avec une goute d'eau , de peur qu'elle ne tourne ; après vous mettez le
blanc de la Poularde dans le mortier vous y ajoûtez quatre jaunes d'eufs durs , &
vous pilez bien le tour ensemble : vous prenez ensuite une livre & demie de ...
262 페이지
Prenez un Chapon rôti .; pilez le dans un mortier le plus que vous pourrez :
ensuite passez des croûtes de pain dans du lard fondu ; & étant bien rousses ,
vous y mettez de la ciboule , perfil , baslic , & un peu de mousserons bien hachez
, quie ...
Prenez un Chapon rôti .; pilez le dans un mortier le plus que vous pourrez :
ensuite passez des croûtes de pain dans du lard fondu ; & étant bien rousses ,
vous y mettez de la ciboule , perfil , baslic , & un peu de mousserons bien hachez
, quie ...
263 페이지
bien dans un mortier , avec des bardes de lard dans quoy vous les aurez fait
cuire : ensuite prenez une pincée de truffes : verres , & autant de champignons
frais . que vous passerez dans du lard fondu , avec fines herbes , ciboules ,
baGlic ...
bien dans un mortier , avec des bardes de lard dans quoy vous les aurez fait
cuire : ensuite prenez une pincée de truffes : verres , & autant de champignons
frais . que vous passerez dans du lard fondu , avec fines herbes , ciboules ,
baGlic ...
273 페이지
Prenez des Ecrevices , & les faites cuire dans de l'eau , épluchez - les , & en ôrez
les pattes & le corps ; prenez toutes les coquilles avec une douzaine d'amandes
douces pelées , & les pilez dans le mortier : Prenez une Perche ou un Brochet ...
Prenez des Ecrevices , & les faites cuire dans de l'eau , épluchez - les , & en ôrez
les pattes & le corps ; prenez toutes les coquilles avec une douzaine d'amandes
douces pelées , & les pilez dans le mortier : Prenez une Perche ou un Brochet ...
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Faites boüillir le tout ensemble ' , & le retirez enfuite de dessus le fourneau , & y
mettez trois demi - septiers de Crême douce ; pelez un quarteron d'amandes
douces , & une douzaine d'ameres , & les pilez dans un mortier , les arrosant d'
une ...
Faites boüillir le tout ensemble ' , & le retirez enfuite de dessus le fourneau , & y
mettez trois demi - septiers de Crême douce ; pelez un quarteron d'amandes
douces , & une douzaine d'ameres , & les pilez dans un mortier , les arrosant d'
une ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |