Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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Pain aux Mousserons . Pain au Jambon . Pain aux Truffes . Pain aux Morilles ..
Pain aux pointes d'Asperges . Pain à la Crême . Pâté de Venaison . Pâté de
Canards , Pâté de Faisans . Pâté de Perdrixaux Truffes vertesa ji Pâté de Dindon
...
Pain aux Mousserons . Pain au Jambon . Pain aux Truffes . Pain aux Morilles ..
Pain aux pointes d'Asperges . Pain à la Crême . Pâté de Venaison . Pâté de
Canards , Pâté de Faisans . Pâté de Perdrixaux Truffes vertesa ji Pâté de Dindon
...
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Pain aux Truffes . Pain aux Morilles . Pain aux pointes d'Asperges . Pain aux
Mousserons : Pain à la Crême Pâré de Truites piquées d'Anguille . Pâté de
Saumon . Pois à la Crème . Pois à la purée verte . Poupelain Queues d'Ecrevices
au jus ...
Pain aux Truffes . Pain aux Morilles . Pain aux pointes d'Asperges . Pain aux
Mousserons : Pain à la Crême Pâré de Truites piquées d'Anguille . Pâté de
Saumon . Pois à la Crème . Pois à la purée verte . Poupelain Queues d'Ecrevices
au jus ...
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Il faut prendre un gros pain doré , & ne le point chapeler dessusi on le trouë par -
dessous , & l'on dre la mie . Il faut ensuite avoir un bon hachis de Poulers rôtis ,
ou de Poulardes , ou autre forte de viande cuite ; & passer cette Viande bien ...
Il faut prendre un gros pain doré , & ne le point chapeler dessusi on le trouë par -
dessous , & l'on dre la mie . Il faut ensuite avoir un bon hachis de Poulers rôtis ,
ou de Poulardes , ou autre forte de viande cuite ; & passer cette Viande bien ...
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ferole , qui ne soit pas plus grande que vôtre pain ; mettez - y une feuille de
papier dedans , ou pour mieux faire , des bardes de lard , & ensuite le pain du
côté qu'il a été farci , & le couvrez de son fond du même pain . Faites - le
mitonner de ...
ferole , qui ne soit pas plus grande que vôtre pain ; mettez - y une feuille de
papier dedans , ou pour mieux faire , des bardes de lard , & ensuite le pain du
côté qu'il a été farci , & le couvrez de son fond du même pain . Faites - le
mitonner de ...
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Oeufs au Pain . Mettez tremper de la mie de Pain blanc dans du lait , pendant
deux ou trois heures , afin qu'il soit bien trempé : Vous le passez à l'étamine ou
dans une passoire bien fine ; vous y mettez un peu de sel & de sucre , un peu ...
Oeufs au Pain . Mettez tremper de la mie de Pain blanc dans du lait , pendant
deux ou trois heures , afin qu'il soit bien trempé : Vous le passez à l'étamine ou
dans une passoire bien fine ; vous y mettez un peu de sel & de sucre , un peu ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |