Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... petit feu fur le gril , qu'elle foit de belle couleur . Vous la pouvez fervir à l'ozeille & à la crême ; à l'ozeille on y ajoûte du perfil , cer- feuil , ciboule , fel , poivre , mufcade , & bon beurre On peut auffi la fervir avec un ...
... petit feu fur le gril , qu'elle foit de belle couleur . Vous la pouvez fervir à l'ozeille & à la crême ; à l'ozeille on y ajoûte du perfil , cer- feuil , ciboule , fel , poivre , mufcade , & bon beurre On peut auffi la fervir avec un ...
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... petit feu , & on les fert chaudement . Ces fortes d'Andouilles fe peuvent faire en Eté , quand on eft hors du temps des Cochons ; comme dans des Païs où l'on n'en tuë pas toute l'année , ainfi qu'on fait à Paris . : : Andouilles ...
... petit feu , & on les fert chaudement . Ces fortes d'Andouilles fe peuvent faire en Eté , quand on eft hors du temps des Cochons ; comme dans des Païs où l'on n'en tuë pas toute l'année , ainfi qu'on fait à Paris . : : Andouilles ...
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... petit feu , qu'ils foient de belle couleur étant ' grillez , faites une petite fauffe rouffe , avec ciboules , perfil , & capres ; puis vous mettez vôtre fauffe dans le plat , & l'Anguille autour . : On la fert auffi à la fauffe verte ...
... petit feu , qu'ils foient de belle couleur étant ' grillez , faites une petite fauffe rouffe , avec ciboules , perfil , & capres ; puis vous mettez vôtre fauffe dans le plat , & l'Anguille autour . : On la fert auffi à la fauffe verte ...
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... petit feu , avec de bon beurre frais , fel , poivre , muscade & clous battus : Joignez - y un bouquet de perfil , ciboule & thim , avec une feuil- le de laurier ; étant prêt de fervir , pilez en un mortier amandes douces pelées , é ...
... petit feu , avec de bon beurre frais , fel , poivre , muscade & clous battus : Joignez - y un bouquet de perfil , ciboule & thim , avec une feuil- le de laurier ; étant prêt de fervir , pilez en un mortier amandes douces pelées , é ...
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... petits Pois ; mais à ceux - ci il faut du fucre , & ' un peu de perfil haché du refte on les paffe de la -même ... petit feu ; étant cuites comme il faut , Nous les dégraifferez , & y mettrez un jus de Mouton & de Citron ; fervez à ...
... petits Pois ; mais à ceux - ci il faut du fucre , & ' un peu de perfil haché du refte on les paffe de la -même ... petit feu ; étant cuites comme il faut , Nous les dégraifferez , & y mettrez un jus de Mouton & de Citron ; fervez à ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez