Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 |
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Faisans aux fines herbes à la broche : Filets de Cerf piqué à la broche . Filets de
Cerfå la braise , avec une Saufse hachée , ou autre Ragoût . Filets de Bauf aux
Concombres . Filets mignons . Filets de Poularde de la Creine . Filets de Mouton
...
Faisans aux fines herbes à la broche : Filets de Cerf piqué à la broche . Filets de
Cerfå la braise , avec une Saufse hachée , ou autre Ragoût . Filets de Bauf aux
Concombres . Filets mignons . Filets de Poularde de la Creine . Filets de Mouton
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Ayez soin ayant de le mettre à la broche de l'enveloper de papier , de peur qu'il
ne brûle : & quand il fera cuit , il faut paner ce qui n'elt point piqué d'une mie de
pain , mêlée avec sel , poivre blanc , & perfil hache ;; lui donner un tour de
broche ...
Ayez soin ayant de le mettre à la broche de l'enveloper de papier , de peur qu'il
ne brûle : & quand il fera cuit , il faut paner ce qui n'elt point piqué d'une mie de
pain , mêlée avec sel , poivre blanc , & perfil hache ;; lui donner un tour de
broche ...
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Aloüettes en Ragoức . Ayant vuidé vos Allojietres , vous les passez dans un peu
de lard avec un oigắon piqué de clous ; & la garniture que vous avez à y mettre ,
comme truf fes , champignons , quelques foves gras dont vous passez le tout ...
Aloüettes en Ragoức . Ayant vuidé vos Allojietres , vous les passez dans un peu
de lard avec un oigắon piqué de clous ; & la garniture que vous avez à y mettre ,
comme truf fes , champignons , quelques foves gras dont vous passez le tout ...
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par tranches cher , les vuider & trousser proprement , les faire cuire dans de bon
bouillon clair , avec plusieurs bardes de lard , un oignon piqué de clous de girofe
, deux tranches de citron , le tour bien écumé . On ne les mettra au feu qu'une ...
par tranches cher , les vuider & trousser proprement , les faire cuire dans de bon
bouillon clair , avec plusieurs bardes de lard , un oignon piqué de clous de girofe
, deux tranches de citron , le tour bien écumé . On ne les mettra au feu qu'une ...
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Vuidez & troussez proprement une Poularde ; faites - la blanchir dans de l'eau
chaude , & la faites cuire dans de bon bouillon clair , avec plusieurs bardes de
lard , un oignon piqué de clous de girofle & deux tranches de citron ; ayez foin de
la ...
Vuidez & troussez proprement une Poularde ; faites - la blanchir dans de l'eau
chaude , & la faites cuire dans de bon bouillon clair , avec plusieurs bardes de
lard , un oignon piqué de clous de girofle & deux tranches de citron ; ayez foin de
la ...
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자주 나오는 단어 및 구문
aſſaiſonné auſſi ayant Bæuf bardes de lard belle couleur beurre blanc bon goût bouillon braiſe broche Brochet c'eſt Cailles Canard Carpe caſſerole chair champignons Chapon chaudement ciboule citron clous Concombres coulis coupez couvrez crême croûtes cuire cuit d'autres d'Ecrevices deſſus douce Ecrevices égouter enſemble enſuite Entrée Entremets eſt faites-les farce farine fauſſe ferez fervez filets fines herbes fond fondu four fourneau Foyes frais Fricandeaux frits garde garni gras griller gros haché Huitres Jambon jaunes jettez l'eau là-même lait lard laurier liez maigre maniere marmite mettez mettez-y mettre mitonner moitié morceau mortier moüillez Mouton muſcade Oeufs oignons pain panais par-deſſus paſſez Pâté peau Perdrix perfil petit feu petits Pigeons pilez piqué plat Poiſſon poivre Potage Poulardes Poulets Prenez proprement quatre ragoût rôtir roux ſel ſert ſervez chaudement ſervir ſoit ſont ſortes ſucre ſur Table tirez tour Tourte tranches trempée truffes Veau verd vinaigre voulez voyez vuidez
도서 문헌정보
| 제목 | Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권 Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, François Massialot |
| 저자 | François Massialot |
| 발행인 | C. Prudhomme, 1734 |
| 소장 | 로잔 대학 |
| 디지털화된 날짜: | 2007년 11월 20일 |
| 서지정보 내보내기 | BiBTeX EndNote RefMan |