Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... trempée dans de bon jus ; vous hachez bien le tout enfem- femble , & l'affaifonnez de bon goût ; vous y ajoûtez quatre ceufs , deux entiers & deux jaunes pour le lier ; enfuite vous mettez de vôtre hachis dans le fond d'un plat ...
... trempée dans de bon jus ; vous hachez bien le tout enfem- femble , & l'affaifonnez de bon goût ; vous y ajoûtez quatre ceufs , deux entiers & deux jaunes pour le lier ; enfuite vous mettez de vôtre hachis dans le fond d'un plat ...
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... trempée dans de la crême : enfuite , vous la def- fecherez fur le feu , en y ajoûtant fix œufs , une tetine de Veau , du lard blan- chi , & toutes fortes de fines herbes ; vous mêlerez le tout enfemble , un peu de champignons hachez ...
... trempée dans de la crême : enfuite , vous la def- fecherez fur le feu , en y ajoûtant fix œufs , une tetine de Veau , du lard blan- chi , & toutes fortes de fines herbes ; vous mêlerez le tout enfemble , un peu de champignons hachez ...
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... trempée dans de la crême , avec deux jaunes d'œufs , affai- fonnée de fel , poivre & muscade ; farcif- fez - en vos Champignons ; étant farcis , mettez - les dans une tourtiere , & les fai- tes cuire au four ; étant cuits , vous les ...
... trempée dans de la crême , avec deux jaunes d'œufs , affai- fonnée de fel , poivre & muscade ; farcif- fez - en vos Champignons ; étant farcis , mettez - les dans une tourtiere , & les fai- tes cuire au four ; étant cuits , vous les ...
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... trempée dans de la crême , & trois ou quatre jaunes d'œufs cruds , le tout bien pilé dans le mortier ; enfuite vous farciffez de cette farce vôtre Chapon , à la place de l'eftomac que vous avez coupé , & l'arrangez avec un coûteau ...
... trempée dans de la crême , & trois ou quatre jaunes d'œufs cruds , le tout bien pilé dans le mortier ; enfuite vous farciffez de cette farce vôtre Chapon , à la place de l'eftomac que vous avez coupé , & l'arrangez avec un coûteau ...
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... trempée dans de la farine , & en faire des morceaux gros comme un œuf , que vous ferez cuire en même temps que vos Concombres ; le tout doucement , afin que la farce fe tienne . Il faut les frire de la même maniere , Concombres farcis ...
... trempée dans de la farine , & en faire des morceaux gros comme un œuf , que vous ferez cuire en même temps que vos Concombres ; le tout doucement , afin que la farce fe tienne . Il faut les frire de la même maniere , Concombres farcis ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez