Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... garni de bei- gnets de pêches dans la saison , au autres . Quatre moyens . Un Ragoût de Truffes vertes . Un plat d'Artichaux à la braife , au Jambon . Un plat de petits Pois dans la faifon . Un Royal & Bourgeois . 13.
... garni de bei- gnets de pêches dans la saison , au autres . Quatre moyens . Un Ragoût de Truffes vertes . Un plat d'Artichaux à la braife , au Jambon . Un plat de petits Pois dans la faifon . Un Royal & Bourgeois . 13.
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... Truffes . Un plat de Ris - de - veau frits . Un plat d'Oeufs au blanc de Perdrix , Et des Croûtes aux Ecrevices . Quatre Hors - d'œuvres . Un Pain aux Champignons . Des Cardes au jus . Un Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes ...
... Truffes . Un plat de Ris - de - veau frits . Un plat d'Oeufs au blanc de Perdrix , Et des Croûtes aux Ecrevices . Quatre Hors - d'œuvres . Un Pain aux Champignons . Des Cardes au jus . Un Ragoût de Foyes gras . Et un Ragoût de Crêtes ...
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François Massialot. Un Pâté Royal . Une terrine de Faifans aux Truffes vertes . Quatre Potages . Une d'une Poularde aux Oignons . Un de Cannetons à la purée verte . Un de Cailles au Coulis à la Reine . Un d'une Bifque de Pigeons . Six ...
François Massialot. Un Pâté Royal . Une terrine de Faifans aux Truffes vertes . Quatre Potages . Une d'une Poularde aux Oignons . Un de Cannetons à la purée verte . Un de Cailles au Coulis à la Reine . Un d'une Bifque de Pigeons . Six ...
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... Truffes à l'Espagnole à l'huile . Un de Ris - de - veau aux fines herbes . Un Ragoût de Crêtes , petits Oeufs & Roignons de Coq . Un de queues d'Ecrevices à l'huile & au jus de Citron . TABLE AUTRE De vingt à vingt - cinq Couverts ...
... Truffes à l'Espagnole à l'huile . Un de Ris - de - veau aux fines herbes . Un Ragoût de Crêtes , petits Oeufs & Roignons de Coq . Un de queues d'Ecrevices à l'huile & au jus de Citron . TABLE AUTRE De vingt à vingt - cinq Couverts ...
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... Truffes . Un de Poulets au Jambon . Un de Pigeons aux Tortuës . Un de filets de Poulardes au blanc . Un de filets de Canard au jus d'Orange . Un de Marinade de Poulets gras . Un de Pigeons au Bafilic . Un de Perdreaux à la fauffe à la ...
... Truffes . Un de Poulets au Jambon . Un de Pigeons aux Tortuës . Un de filets de Poulardes au blanc . Un de filets de Canard au jus d'Orange . Un de Marinade de Poulets gras . Un de Pigeons au Bafilic . Un de Perdreaux à la fauffe à la ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez