Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
도서 본문에서
10 페이지
... Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des Afperges au jus . Ce Service . peut fervir pour un Soupé , changeant la piece de Boeuf en un quartier de Veau ou Aloyau , ou une ...
... Pain au Jambon . Des Ris - de - veau piquez à la broche & un jus deffous . Un Ragoût de Moufferons . Des Afperges au jus . Ce Service . peut fervir pour un Soupé , changeant la piece de Boeuf en un quartier de Veau ou Aloyau , ou une ...
22 페이지
... les quatre affiettes d'Oranges ou de Citrons , de huit plats d'Entremets chaud : Un Ragoût de Truffes vertes . Un Pain au Jambon . Un de Champignons farcis , avec une effence Entre e qua cont trée Qua 10 . 5 . 24 Le nouveau Cuifinier.
... les quatre affiettes d'Oranges ou de Citrons , de huit plats d'Entremets chaud : Un Ragoût de Truffes vertes . Un Pain au Jambon . Un de Champignons farcis , avec une effence Entre e qua cont trée Qua 10 . 5 . 24 Le nouveau Cuifinier.
31 페이지
... . Un Ragoût de Laitances . Un d'Ecrevices au blanc . Un de Pain à la Crême . Un Ragoût d'Huitres , ou Huitres gril lées . Deux Salades . I " TABLE De huit à dix Couverts à Diné . Servie Ciiij Royal & Bourgeois . 31 TABLE ...
... . Un Ragoût de Laitances . Un d'Ecrevices au blanc . Un de Pain à la Crême . Un Ragoût d'Huitres , ou Huitres gril lées . Deux Salades . I " TABLE De huit à dix Couverts à Diné . Servie Ciiij Royal & Bourgeois . 31 TABLE ...
46 페이지
... Pain dans le milieu . Deux de petits cûs d'Artichaux . Deux d'Oignons blancs . Trente - fix Hors - d'œuvres , buit ... Pains farcis , avec un Ragoût de Laitance deffus . Quatre de Lottes à la Dame - Simone . Quatre d'Epinars . Quatre de ...
... Pain dans le milieu . Deux de petits cûs d'Artichaux . Deux d'Oignons blancs . Trente - fix Hors - d'œuvres , buit ... Pains farcis , avec un Ragoût de Laitance deffus . Quatre de Lottes à la Dame - Simone . Quatre d'Epinars . Quatre de ...
50 페이지
... Pain au milieu . Un Potage de Lantilles à l'huile , garni de Pain frit . Un d'Afperges à la purée verte . Un Potage fans beurre . Les deux petits Potages ; l'un de lait d'amandes , garni d'amandes à l'huile ; & un Potage de Morilles ...
... Pain au milieu . Un Potage de Lantilles à l'huile , garni de Pain frit . Un d'Afperges à la purée verte . Un Potage fans beurre . Les deux petits Potages ; l'un de lait d'amandes , garni d'amandes à l'huile ; & un Potage de Morilles ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez