Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
도서 본문에서
7개의 결과 중 6 - 7개
422 페이지
... sel , fe- noüil , grofeilles dans la faifon , capres & un filet de vinaigre . Une autre fois , étant grillez on les fert avec du perfil frit , du beurre roux , du fel , du poivre , & un peu de vinaigre . On peut auffi les fervir en ...
... sel , fe- noüil , grofeilles dans la faifon , capres & un filet de vinaigre . Une autre fois , étant grillez on les fert avec du perfil frit , du beurre roux , du fel , du poivre , & un peu de vinaigre . On peut auffi les fervir en ...
446 페이지
... sel , poivre , fines herbes , & fines épices , un peu de pain trempé dans de la crême de lait , trois ou quatre jaunes d'œufs cruds , le tout bien haché enfemble , & pilé dans le mortier avec du beurre frais , felon la quantité qu'il ...
... sel , poivre , fines herbes , & fines épices , un peu de pain trempé dans de la crême de lait , trois ou quatre jaunes d'œufs cruds , le tout bien haché enfemble , & pilé dans le mortier avec du beurre frais , felon la quantité qu'il ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez