Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
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... par - deffus , & rien autour . On fait auffi des Potages à la Julienne , de Poitrine de Veau , Chapon , Poularde ... dessus , dont vous garniffez le Potage , avec des montans d'afperges rompus , rien que le verd , comme des petits pois . $ ...
... par - deffus , & rien autour . On fait auffi des Potages à la Julienne , de Poitrine de Veau , Chapon , Poularde ... dessus , dont vous garniffez le Potage , avec des montans d'afperges rompus , rien que le verd , comme des petits pois . $ ...
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... dessus . Marinade de Poulets . Mettez vos Poulets par quartiers , & = faites - les mariner au jus de citron & ver- jus , ou vinaigre , fel , poivre , clous , ci- boules & laurier . Laiffez - les dans cette Marinade l'espace de trois ...
... dessus . Marinade de Poulets . Mettez vos Poulets par quartiers , & = faites - les mariner au jus de citron & ver- jus , ou vinaigre , fel , poivre , clous , ci- boules & laurier . Laiffez - les dans cette Marinade l'espace de trois ...
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... par - dessus , & on fert chaudement pour Entremets . Cet Entremets fe nomme des Croûtes aux Morilles . Morilles farcies . Prenez des Morilles les mieux faites , 440 M. Le nouveau Cuisinier.
... par - dessus , & on fert chaudement pour Entremets . Cet Entremets fe nomme des Croûtes aux Morilles . Morilles farcies . Prenez des Morilles les mieux faites , 440 M. Le nouveau Cuisinier.
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez