Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras et en maigre, 2권C. Prudhomme, 1734 |
도서 본문에서
63개의 결과 중 6 - 10개
114 페이지
... peau ; une Perdrix : Prenez un pot de terre de la grandeur qu'il faut pour tenir cette quan- tité de viande : Faites bouillir le pot de terre dans de l'eau avant de vous en fer- vir ; enfuite mettez - y les viandes mar- quées ci ...
... peau ; une Perdrix : Prenez un pot de terre de la grandeur qu'il faut pour tenir cette quan- tité de viande : Faites bouillir le pot de terre dans de l'eau avant de vous en fer- vir ; enfuite mettez - y les viandes mar- quées ci ...
115 페이지
... peau pro prement ; vous prenez la chair du col , & la coupez pir petites tranches , que vous mettez dans un plat , & l'affaifonnez de fel , de poivre , fines herbes , fines é pices , perfil , ciboules hachées , & une rocambole ; le tout ...
... peau pro prement ; vous prenez la chair du col , & la coupez pir petites tranches , que vous mettez dans un plat , & l'affaifonnez de fel , de poivre , fines herbes , fines é pices , perfil , ciboules hachées , & une rocambole ; le tout ...
116 페이지
François Massialot. fez par - deffus le refte de la peau , & la bien coudre , la mettre dans un linge , & la bien ficeler . Prenez quatre à cinq livres de tranches de Bœuf , & les coupez par petites tranches , & les battez , & en ...
François Massialot. fez par - deffus le refte de la peau , & la bien coudre , la mettre dans un linge , & la bien ficeler . Prenez quatre à cinq livres de tranches de Bœuf , & les coupez par petites tranches , & les battez , & en ...
117 페이지
... peau de la hure , & le faire de même . BARBEA U. Eft un Poiffon de mer & d'eau douce , de grandeur médiocre ; il eft d'un très - bon goût , & s'apprête de differente maniere : Barbeau en Caferole . Aprés avoir habillé proprement vos ...
... peau de la hure , & le faire de même . BARBEA U. Eft un Poiffon de mer & d'eau douce , de grandeur médiocre ; il eft d'un très - bon goût , & s'apprête de differente maniere : Barbeau en Caferole . Aprés avoir habillé proprement vos ...
153 페이지
... peau de deflus & des côtez : vous faites un trou en quarré , ne laillant qu'un pouce tout autour de vôtre piece de Boeuf ; vous levez le deffus de la piece de Boeuf : prenez garde que le tour ne fe caffe ; & avec un coûteau , ôtez - en ...
... peau de deflus & des côtez : vous faites un trou en quarré , ne laillant qu'un pouce tout autour de vôtre piece de Boeuf ; vous levez le deffus de la piece de Boeuf : prenez garde que le tour ne fe caffe ; & avec un coûteau , ôtez - en ...
자주 나오는 단어 및 구문
affaifonné ajoûtez anchois auffi bafilic bardes de lard belle couleur Blanc-manger Boeuf bon beurre bon coulis bon goût bon jus bouillir bouquet de fines braife braiſe broche Brochet c'eft cafferole Cailles Canard Carpe champignons Chapon ciboule citron citron verd clous Concombres crême croûtes cuire d'Afperges d'artichaux deffus dégraiffez Dindon dreffez Eclanche Ecrevices égouter enfemble enfuite enſemble Entrée Entremets faifon faites-les farce farine fauffe felon fert fervez chaudement filets fines herbes foit d'un bon Foyes gras Fricandeaux frit fucre fur un fourneau Galantine garni garniffez gnons graiffe haché Hors-d'œuvres Huitres Jambon jaunes d'œufs jus de Veau l'affaifonnez l'étamine là-même laiffez lait Laituës lard fondu maniere Marinade marmite mettez mettez-les mitonner morceau Moruë Moufferons moüillez Mouton mufcade Oeufs oignons Omelette ôtez paffez pain par-deffus Pâté Perdrix perfil petit feu Pigeons pilez plat poivre Potage Poulardes Poulets Prenez quatre ragoût Ris-de-veau Rôt roux Tourte tremets truffes vin blanc vinaigre vuidez